咖啡市場競爭激烈，除了眾多連鎖業者搶占市場，連便利商店也來摻一角，知名業者金鑛咖啡因不堪虧損，已於21日申請大量解僱，283名員工中解雇224人，包括台南55人，台北市4家門市22人，新北市5家門市32人，台中3家門市22人，高雄12家門市93人，預計10月20日生效，未來10天將進行勞資自治協商會議，若勞資雙方未能達成共識，才會由台南市勞工局介入協助。
金鑛咖啡從2000年自高雄發跡，一路壯大版圖，2016年3C通路起家的燦坤集團入主金鑛咖啡，全盛時期有超過70家連鎖店，曾發下豪語一年要拓點至150家，但展店不如預期，台灣連鎖咖啡品牌競爭激烈，除了星巴克、路易莎、cama、85度Ｃ之外，還有超商咖啡加入搶占平價市場，2017年起陸續收掉逾20店，在台北的第一個據點忠孝門市今年1月歇業，傳出是因租金不堪負荷。
金鑛咖啡2017年6月起大動作調整營運策略，不再賣麵包，聚焦咖啡與蛋糕西點領域，並因應營運轉型，將門市人員召回進行教育訓練，陸續暫停部分直營門市營運，全台門市陸續減少，今更大量解雇員工，疑要結束實體店面經營，轉型咖啡豆原料發展。
金鑛將轉型朝上游原料咖啡豆的供應發展，強調具備業界獨一無二的品管迴圈，透過咖啡師、品管師、烘焙師的金三角組合，讓咖啡從種子到杯子的品管都滴水不漏。在人員品質上，金鑛擁有30張以上世界咖啡協會的證照，有2名證照講師、具備國際考官資格，同時透過多樣測試評估，以確保咖啡豆的品質無虞。
責任編輯/潘渝霈
