「抹茶=日本」是每個人的印象，但是你知道抹茶的原型是源於中國嗎？讓我們來瞧瞧抹茶文化是怎麼在日本發揚光大並且成為國粹的！
歷史悠久的抹茶文化
一提到日本，很多人就會立刻想到「抹茶」，抹茶本身也幾乎成為了日本文化最醒目的標籤之一，不過，很多人不知道的是，抹茶的原型技術是從中國傳入日本的。
從中國傳來的「藥」
平安時代（794年-1185年）的日本，為了學習中國的文化與制度，派遣了一系列的僧人到大唐「取經」，學成歸國之後也順便帶了一些茶回到日本，開啟了日本的茶文化。
那時候的茶是非常珍貴的，所以主要是拿來作為藥用，在一些鎌倉時代（1185年-1333年）的文獻還記載著將軍用茶治療宿醉的事蹟。
中國宋朝的「點茶」到日本的「抹茶」
到了宋朝，中國的飲茶文化從煎茶進化為「點茶」，也就是將茶葉蒸熟之後，經過一系列的工序製成茶磚，再將焙乾的茶磚研磨成粉，最後利用這茶粉加入熱水並打起泡沫的品茗方式。
這種劃時代的泡茶方式隨後傳進了日本，最後演化為現在我們所見的「抹茶」。而相較於點茶，抹茶最大的特徵就在於不進行去除苦味的程序，甚至強調苦味，因而獨樹一格。
茶與禪
隨著時代的推進，抹茶文化逐漸與佛學中的禪文化結合，最初的「茶道」誕生了。
茶道
在日本戰國時代末期（十六世紀末），許多人開始潛心研究「茶」，喝茶不只是喝茶，也講究製作抹茶時的心境和態度，品茗時的禮儀以及使用的茶具更是彰顯出一個人的修養與品味，當然，也反映出一個人的社會地位。
進入政治舞台
由於茶室的隱私度極高，飲茶又是一件十分風雅又富有禪意的活動，各種形式的品茶會成了當時的官員們談論政治的場合，使得許多茶師成了具有政治影響力的人物，如有「日本茶聖」之稱的千利休。而一般的官員也得懂茶才能上得了檯面。
歷久不衰的百變抹茶
到現代，隨著茶農技術的提升、茶葉得以量產，現在的抹茶早就跳脫過去作為藥用或政治交際手段的窠臼，成為一般人也能享受得到的美品，各式各樣的甜品都可以入抹茶提味，抹茶獨特的茶苦味能將甜點的甘味徹底展現出來，因此抹茶風味的各式美食都是令粉絲趨之若鶩的票房保證。
抹茶名地
現在日本著名的茶產地遍佈全國，其中產量最大前二名是靜岡縣與鹿兒島縣，而京都宇治的茶則以將軍御用而名滿天下。千利休的傳人們（就是所謂的「三千家」，包括：表千家、裏千家、武者小路千家）現在依舊在京都傳承著茶道。
總結
「一期一會」這是源自茶道的哲語，意思是當下的相遇只有這麼一次，無法重來，要好好把握這珍貴的機會。當我們飲上一口抹茶時，彷彿也能體驗到利休居士在那烽火年代的苦與無奈了呢。
文/hiko
本圖/文經授權轉載自MATCHA（原標題：一期一會 日本抹茶最初的由來）
