菜盤：
菜盤的部分，高敏敏營養師表示，一般來說常見的高麗菜、大白菜、茼蒿、番茄等配菜多不會有太大的問題，且蔬菜中普林含量相對較高的紫菜、豆苗、豆芽、蘆筍等，也不太常見於火鍋蔬菜選項中。
至於香菇、金針菇、杏鮑菇等蕈菇類，雖然普林含量高，但一般多會建議急性發作期避免食用即可；若在平時只要不過量攝取，並不會誘發痛風的發生，所以民眾不用太過憂心，反而應該要注意盡量避免食用像是魚餃、蝦餃、貢丸、魚板等火鍋料、精製食材。
肉盤：
對於有痛風病史的朋友來說，吃火鍋時一定要注意避開海鮮、內臟類！尤其急性發作期更要積極避免，應優先攝取蔬菜類為佳。不過，如果是適量食用火鍋肉片並無大礙，但要注意仍應避開培根、梅花、五花等油脂含量偏高的部位，更能減少身體負擔。
副餐：
看完菜盤、肉盤，那副餐又該如何選擇呢？高敏敏營養師表示，有痛風病史的朋友，都會誤以為選熱量低的冬粉應該比較沒有負擔。但事實上，不管是冬粉、烏龍麵、王子麵、鍋燒意麵、雞絲麵等麵類下鍋煮後，都容易因吸附火鍋湯汁增加普林含量，故建議有痛風困擾的人吃火鍋副餐，還是選擇直接吃白飯比較好。
醬料：
少用沙茶醬、豆瓣醬、醬油膏、胡麻醬、花生粉、辣油、醬油等重口味調味料；建議可用新鮮的蘿蔔泥、大蒜、蔥、薑、辣椒等辛香料來替代。
飲料：
由於酒精會影響人體尿酸代謝，進而增加民眾發生痛風的機率，很可能就是造成痛風的臨門一腳。所以有痛風病史的朋友避免痛風反覆發作，絕對要避開酒精。除了避開酒精外，也不建議飲用可樂、汽水等高含糖量的碳酸飲料及果汁、烏梅汁，還是盡可能挑選無糖茶飲、檸檬水或開水比較好。
點心：
許多火鍋業者常會在飯後提供綠豆湯、紅豆湯，或冰淇淋、爆米花給顧客享用。高敏敏營養師表示，雖然蛋糕、甜點、甜湯只要不含高果糖糖漿，多屬於低普林食物，但是一旦民眾把它們吃下肚，恐帶來許多空熱量讓人發胖。而肥胖是痛風的風險因素之一，所以病友們依然要適度限制，千萬不可以因為免費提供而無限量的大吃。
除了記好上述安心吃鍋的飲食全攻略外，高敏敏營養師補充叮嚀，有痛風病史的朋友吃火鍋的時候要記得，食材不要涮煮太久，並把握先燙菜後煮肉的順序食用；吃完火鍋後，別忘了要適量飲水，來幫助身體代謝普林和鹽分，就是減少身體負擔的好方法。
冬天痛風易好發？做好這些事避免痛風上身
最後，高敏敏營養師也提醒，為什麼臨床常會發現好像到了冬天，痛風特別容易好發，那是因為一到了冬天天氣轉涼、人體不只活動力變低，往往食慾也會跟著增加，結果在多吃、少動，又沒有適度忌口的情況下，很容易就造成痛風發作。
高敏敏營養師呼籲，有痛風史的朋友到了冬天更要注意吃進肚的食物（儘量不吃動物內臟、海鮮貝殼類等食物），避免暴飲暴食、控制體重、多喝水、減少食用高果糖漿、節制酒精攝取量；同時適度運動、作息正常，避免太過勞累，或於晚上睡前泡腳30分鐘等，都是有利減輕痛風發生的不二法則。
文/洪毓琪
本文經授權轉載自華人健康網（原標題：誰說痛風就不能吃火鍋？營養師教你從菜盤、肉盤到副餐，選對食材安心吃）
責任編輯/潘渝霈
