天氣漸涼，正是吃鍋的好時節。但是對於有痛風病史的朋友來說，每次經過火鍋店前，總是萬分掙扎，很想進去大快朵頤，但又害怕不小心攝取太多普林，誘發痛風發生，造成關節劇痛。難道，有痛風病史就不能品嘗火鍋美味嗎？營養師表示，其實現在多數火鍋店的菜色、食材搭配組合都很多元，有痛風病史的民眾只要選對食材，一樣能安心吃鍋沒負擔！
小心痛風高尿酸血症「第四高」！遺傳、肥胖、過度飲酒都是致病原因
隨著國人飲食西化、生活型態改變，早年被認為是「富貴病」的痛風，近年來更有明顯年輕化的趨勢。被稱為「高尿酸血症」的痛風，如今更被視為除了高血壓、高血脂、高血糖等三高之外，「第四高」的常見代謝性疾病。
痛風到底是怎麼發生的呢？高敏敏營養師表示，高尿酸血症是造成痛風發作最主要的因子，而導致高尿酸血症產生的原因，主要與人體對於普林的代謝功能出現異常，造成體內尿酸濃度過高有關。至於為何身體無法正常代謝普林，則與遺傳、肥胖、藥物影響、過度飲酒、腎衰竭等因素有關。
且值得注意的是，正因為有痛風困擾的患者，沒辦法正常代謝普林。所以只要他們不小心吃下過多含高普林的食物，便很有可能因為尿酸代謝異常，造成體內尿酸濃度過高，而引發高尿酸血症的發生。一旦尿酸大量沉積在關節腔內，便有很大的可能加劇發炎的產生，引起關節疼痛、腫脹、變形，常令患者痛不欲生。
痛風可以吃火鍋嗎？營養師教你健康吃鍋全攻略
正因為只要飲食中不慎攝取過量含高普林的食物，就可能誘發痛風發生，也因此臨床上常會建議有痛風病史的朋友適度忌口，以免不小心害痛風發作。其中，加入大量食材烹煮的火鍋，自然也常被貼上「標籤」，被列入飲食「黑名單」中。
但有痛風病史的患者，真的只能含淚跟火鍋說掰掰？沒辦法享受吃鍋暖身的熱趣嗎？其實只要謹記一些「挑食」原則，避開潛在的飲食地雷，有痛風史的民眾，一樣可以開心享用火鍋、無負擔。
為了讓大家更瞭解該怎麼吃才能降低痛風發作風險，高敏敏營養師也特別從湯底、菜盤、肉盤、副餐、醬料到飲料、點心，一一告訴有痛風病史的朋友，哪些食物是地雷，怎麼選對食材才能安心吃、減少額外負擔。
《痛風健康吃鍋全攻略》
湯底：
有痛風病史的朋友，應避免選擇麻辣鍋、藥膳鍋、麻辣、泡菜鍋、咖哩鍋、豆漿鍋、羊肉爐、薑母鴨、麻油雞、酸菜白肉鍋等大部分由大骨、雞肉、魚頭、內臟熬煮的重口味湯底鍋。建議選擇健康的低普林食材，像是，新鮮蔬菜、優質雞蛋等，搭配清淡鍋底如昆布鍋、蔬菜鍋為佳。
且由於民眾食用火鍋時，常會在當中加入非常多的食材，所以為什麼過去多不建議有痛風病史的朋友大啖鍋物，是因為火鍋湯底裡往往集結了所有食物的普林，所以一般不建議曾有痛風困擾的民眾喝火鍋湯，但如果真的真的很想喝湯，則建議最好只喝拿到服務人員提供的昆布鍋、蔬菜鍋時，未放入其他食材直接沸騰的湯品較有保障。
