可惜沙拉麵包沒辦法放隔夜，尤其天熱，當日沒吃完就無望了，雖然很想做為學校遠足的中餐菜色，因為保存不易，只能忍痛捨棄。
我對肉鬆類的台式麵包有著不可理喻的溺愛，肉鬆底下藏著白色美奶滋的組合真是銷魂，也有另外灑了滿滿蔥花捲起來的豪華版，如果是單純蔥花鹹麵包，我家稱那為「鹹胖」，我愛的「鹹胖」要烤到外皮透著深咖啡色光澤，剛出爐帶著微溫最好，一口氣可以吃兩個。
老派台式麵包店還有一種夢幻逸品「香蕉條」，顧名思義，香蕉形狀，是烤到鬆軟恰好的蛋糕，內餡分為紅豆與奶油兩種，我偏愛紅豆，雖不敢吃香蕉，卻喜歡香蕉條的香氣，比起東京banana，這款台式香蕉條可一點都不遜色。
雖然歐式麵包、日式麵包不斷攻佔台灣市場，價格比起台式麵包要貴上許多，可是台式麵包仍然以鞏固鄉愁的絕對地位，在許多老派街角麵包店繼續捍衛傳統口味的城池。每每經過，壓抑不住內心情感與舌尖食慾的頻頻召喚，總要帶幾個麵包去結帳，當作傍晚點心，或隔天早餐來敘舊。
改良款的丹麥波蘿好像是「雞卵皮」跨海留學鍍金回來，披了一身時髦彩衣來相認。在日本旅行時，看到海鹽口味的鹹胖，會想起台灣的蔥花麵包，而離境在機場買了貴鬆鬆的東京banana 時，會檢討自己多久沒吃香蕉條了，而會做香蕉條的麵包師傅好像也不多了。
這些很台很台的麵包，在我至此的人生過程中，已經超越麵包原本的定義，那是陪伴的交情吧！但說穿了，被台式麵包啟蒙之後，就已經注定一輩子效忠門下了。
作者介紹│米果
文字工作者，小說與隨筆雜文書寫者，網路重度使用者，台南出身，喜歡棒球與日本推理小說，不愛好萊塢電影和韓劇。曾獲幾項文學獎，手上有四個專欄。最怕受邀演講座談，也怕走在路上被認出來。最喜歡逛菜市場跟超級市場，把自己餵飽是現階段最熱中的人生志業。Facebook粉絲專頁。
本文經授權轉載自啟動文化《一個人的粗茶淡飯2：偏執食堂》（原標題：很台很台的麵包）
封面圖片/經呂昇達老師的烘焙市集授權同意使用。製作者：呂昇達老師；拍攝者：台南墨菲烘焙教室。
責任編輯/謝孟穎
