在極為講究禮儀的日本，連喝茶都規矩多多，雖說真正享受美味的方法是輕鬆喝茶、不必在乎規矩，但以下這些基本茶道禮節，學起來，總有一天會用到！
輕鬆喝茶不在乎什麼規矩，只不過，當拜訪某處進入會客室後，通常有可能會遇到接待人員用附有蓋子的茶碗，將極其精心沖泡而成的茶端出來。反之若站在端茶的立場，也常會遇到類似狀況。
所以，這裡要為各位談談極為基本的規矩，相信有一天必然會派上用場。
接受招待的重點有兩個，那就是「使用兩手」及「除了飲用之外，茶碗和茶托不得分開」。步驟是這樣的：
①左手扶住茶托，用右手拿開蓋子。
②這時要將蓋子繞到右手邊，稍微接觸茶碗，用茶碗的邊緣去除附著在蓋子的水滴
③將蓋子「翻面」放在右側。蓋子要用兩手拿。
④靠近桌子時，要左手扶住茶托，用右手單單拿起茶碗。拿起茶碗之後左手要立刻托住其底部。
⑤辨明香氣和滋味的同時，趁還沒涼之前享用也是一種禮貌。
⑥喝完之後，茶碗要放回茶托上，用兩手蓋回蓋子。
招待別人時，則步驟如下：
①將茶端來桌席後，要把托盤放在桌子上一次。
②假如有點心時，要先將點心放在所有人面前，然後再分茶。
③奉茶的順序一定要從客人先著手。其中最優先的對象是今天主賓就坐的上位。
④假如茶器有花紋時，蓋子和茶碗的花紋要吻合，正面朝向客人。假如花紋種類繁多，看不出哪裡是正面時，將自己覺得最絢麗面向客人準沒錯。要是茶托有木紋的話，只要讓木紋與客人平行，那就完美無缺了。
日本茶的茶點該端出什麼才好？
建議拿新鮮點心搭配濃郁茶飲，乾燥點心搭配清淡茶飲。
茶點指的是能夠跟茶一起享用的點心或零嘴。茶點的日文「お茶請け」當中的「請け」（受け）這個詞，除了常見的「承接請託事宜」（依賴を請ける）及「收受信件」（郵便を受ける）這類收取和接受的意思之外，還有一個意思是將某些東西支撐上去，像是固定掛軸等物的「軸承」（軸請け）等等。
想必「お茶請け」這個用詞是代表茶點要負責從旁支撐茶飲吧。
雖然沒有特別的規定，但玉露、抹茶、深蒸煎茶和其他滋味濃郁的茶，最好搭配羊羹、練切糕、豆沙包，以及其他水氣多的新鮮點心。焙茶、番茶及其他暢快具清涼感的茶，則與仙貝、御欠餅、落雁粉糕，以及其他水氣少的乾燥點心相當對味。
理想的茶點是能夠中和苦味，清新口內味覺而不妨礙纖細的香氣。相信各位讀者當中也有些人嗜吃西式點心和新鮮醃菜吧。點沏而成的濃稠深色抹茶，搭配苦味巧克力也是一絕。
茶道會稍微改變供應的甜點以反映季節和時勢，斑斕瑰麗的點心很多也是其魅力所在。夏天會使用葛粉，還會擺出帶有透明感讓人聯想到冷水的點心，單單看著其形狀和顏色，也能感受到風情。
基本上無論在什麼場合，點心都不會用油，以免改變茶的滋味。
本文經授權轉載自健行文化《茶飲時光：在家泡茶的100個秘訣》（原標題：飲茶的規矩好像很麻煩⋯⋯）
責任編輯/謝孟穎
