東京小澤酒造青梅市 澤乃井 純米吟釀 蒼天
原料米 五百萬石／精米比例 55％／使用酵母 自社酵母／日本酒度 ＋1／酒精度數 15∼16度
在奧多摩的名水鄉釀成帶有豐富香氣與滑順味道的純米吟釀
這家酒藏建立於元祿15（1702）年。自創業以來經過300多年，這家酒藏的酒被視為東京奧多摩的地酒，至今仍受人喜愛。奧多摩雖地處東京，四周卻有豐富的大自然環繞，該酒藏便在這塊土地上持續進行釀酒。酒藏所在地澤井是名水之鄉，有清涼而豐沛的河川流經。品牌「澤乃井」也是源自於這個地名。
「蒼天」是將「五百萬石」精磨至55％，再經過慢慢發酵而成，屬於滋味舒暢的純米吟釀酒。酒質雖然淡麗，卻可以感受到扎實的吟釀香，滋味十分滑順。如果要品味高雅的香氣，建議冷飲；如果想品嚐滑順的滋味，則以燗酒為佳。
澤乃井 純米大辛口
原料米 曙／精米比例 65％／使用酵母協會901號／日本酒度 ＋10／酒精度數 15∼16度
讓米的柔和味道更集中以「辛味」為魅力的純米酒
「澤乃井」中最辛口的純米酒。雖說是辛口酒，嗆辣的口感卻不會特別明顯，辛味反而恰如其分地讓純米柔和又豐盈的味道更集中。這款酒讓人百喝不膩，愈喝滋味愈有滋味，因此很適合作為每天的晚酌酒。
（風傳媒提醒：飲酒過量，有害健康，酒後請勿開車）
本圖/文經授權轉載自東販出版《日本酒全圖鑑【東日本篇】》
責任編輯/柯翎肇
