一年到頭氣候都很寒冷的北海道，酒的熟成進度緩慢，因此完成的風味輕盈而淡雅。北海道是米的產地，產量位居日本第一，昔日是以食用米釀酒為主流。近年來，活用「吟風」、「初雫」、「彗星」等酒米，或是「濱梨花酵母（ハマナス花酵母）」等北海道特有的原料釀成的酒日益增加。
代表北海道的旭川男山酒造，在酒藏腹地內附設了「男山酒造資料館」，不但免費參觀，還可以試飲，成為知名的觀光景點。全日本有幾款名為「男山」的酒，此酒的命名據說是源自寬文年間，也就是距今約300年前，木棉屋山本三右衛門擷取了「男山八幡宮」之名，在伊丹展開釀酒事業。自江戶時代留下的紀錄也顯示，歷史上的著名人物也曾飲用此酒，據傳赤穗浪士的忠臣藏於襲擊前也是以此酒對飲。
純米大吟釀酒 國士無雙 北海道限定
原料米 彗星／精米比例 45％／使用酵母 協會18號／日本酒度 ＋5／酒精度數 15∼16度
果香味十足喝起來口感沉穩
這家酒藏建立於明治32（1899）年，自前身「小檜山酒造店」的時代起，橫跨了一世紀，持續在嚴冬之地從事旭川特有的釀酒業。代表這家酒藏的純米大吟釀酒「國士無雙」，誕生於昭和50（1975）年，一舉在全日本各地打響名號。
北海道高砂酒造旭川市 大吟釀酒 雪冰室 一夜雫
原料米 山田錦／精米比例 35％／使用酵母 協會16號／日本酒度 ＋5／酒精度數 15∼16度
在雪屋中搾取酒液釀成的大吟釀酒
在冰室中聚集自然滴落的雫酒。這款「一夜雫」是將醪裝入酒袋中吊掛起來，並在稱為「冰室」的雪屋之中，花費長時間收集滴落的澄清酒液，可說是相當奢侈的酒。建議以冷酒或冷飲方式來品飲。
北海道小林酒造夕張郡栗山町 北之錦 特別純米 丸田（まる田）
原料米 吟風／精米比例 50％／使用酵母 協會9號／日本酒度 ＋5／酒精度數 16度／日本酒的類型 爽酒
發揮米的鮮味、風味扎實的特別純米
明治11（1878）年創業時建造的酒藏，被指定為日本國家登錄有形文化財。一律不使用添加物，以靜置數年熟成的古酒製法為主流。這款「丸田」是使用當地產的酒造好適米「吟風」，微微的苦味為強勁的鮮味增添了層次。冷飲或燗酒皆宜。
北海道日本清酒札幌市中央區 千歲鶴 純米大吟釀
原料米 北海道產米／精米比例 40％／使用酵母 不公開／日本酒度 ＋4／酒精度數 15∼16度／日本酒的類型 薰酒
風味扎實的淡麗辛口
前身是建立於明治5（1872）年的柴田酒造店，堅持使用當地產的米與水，是札幌唯一一家酒藏。這款代表品牌「千歲鶴」，純米豐富飽滿的滋味與澄澈剔透的吟釀香完美地交融。在日本全國新酒鑑評會上連續14年獲得金賞。
