不少日系餐飲零售業都會選擇台灣為拓展海外市場的第一個戰場，主要的原因是台灣日本的文化相近，跟歐美，中東市場相比，日本餐飲零售幾乎都不需要做大規模的設定改造，第一年度就都可在台灣開出不錯的成績。最近很熱門的唐吉軻德就是一個很好的例子，開幕之後不止強佔媒體版面，連入館都要做流量管制，這個光景會持續多久？而唐吉軻德日本的狀況如何？為何要做海外市場，讓我們綜合最近的消費趨勢以及同業狀況來推測，唐吉軻德未來可能會有什麼發展。
唐吉軻德跟你想的或許不一樣
首先讓我們看一下日本唐吉軻德的狀況。唐吉軻德這個品牌歸屬於日本PPIH集團。PPIH在11月10日發表的2021年6月期第1四半期決算，營業額日幣4184億7400万円（去年同期比2.4％減)，營業利益232億400万円（去年同期10.3％増），經常利益228億600万円（去年同期12.0％増）。在日本疫情發燒之際，還能有營業利益比去年多的表現，實在不容易。
但PPIH其實除了唐吉軻德事業之外，其實還有一部分是生鮮超市的事業。讓我們再分別往細部看不同事業的狀況，日本餐飲零售業有一個指標，去年同期店對比。這個就只用去年同期也存在的店來跟今年同一家店比較，這樣就能排除新開店蜜月期等影響。先看超市事業，可以看到生鮮超市事業的既有店營業額呈現連續6個月平均正5%左右的成長。但主力的唐吉軻德事業的既有店營業額，其實已經連續6個月（2020年6月-12月）呈現平均負12%左右的衰退。
一般可能都會猜測，是不是唐吉軻德事業既有店營業額的衰退，都是因為國外觀光客無法出國的影響？根據過去的報導，代表國際觀光客的免稅品，佔唐吉軻德所有營業額的比例，只有大約8%，但因為現在唐吉軻德既有店的衰退比例為12%，大於這個免稅品8%的比例，所以可以假設，唐吉軻德其實除了面臨消失的國際觀光客這一塊之外，疫情之後因爲消費習慣的大轉變，唐吉軻德連日本當地的消費者也開始流失中。
開發海外市場是不二選項，如何進行？
日本市場的情況，從原本的少子化，老年化，網路等，影響實體商店的營業額之外，疫情之後也讓不少原本行得通的策略也開始要進行調整。對不少日本的餐飲零售業來説，與其在日本相互競爭，倒不如到海外開發新市場，或許會更可以走出跟日本市場完全不同的變化。
PPIH集團也跟不少零售餐飲一樣開始進軍海外市場，并且宣佈在2030年海外的營業額要到日幣1兆/年，目前PPIH集團在2020年海外市場營業額以及店鋪數，大約為PPIH集團整體6%的日幣1,150億/年，海外店鋪數56家。所以在未來的10年，PPIH集團還需要在海外增加大約日幣9,000億/年的營業額。
