清真認證是由誰來認證？
清真認證在不同的國家是由不同的單位認證，台灣目前則是由台灣清真產業品質保證推廣協會（THIDA）、台北清真寺、中國回教協會共同執行清真認證的相關業務。而馬來西亞是由政府單位伊斯蘭事務發展部（Jabatan Kamajuan Islam Malaysia，JAKIM）認證，印尼則是由印尼全國宗教學者會議（Majelis Ulama Indonesia，MUI）驗證。目前國內有認證機構已取得馬來西亞、印尼、新加坡等地的認證機構認可，在國內取得清真認證，出口至上述國家時也同樣有清真認證的效力。需要注意的是，印尼規劃2019年時將實施統一由印尼官方認證機構所許可的認證，屆時需取得官方認證才能視為是清真認證商品。
申請清真認證，有許多細節要注意
清真認證的內容非常嚴謹，例如禽畜肉飼養所用的飼料不能添加豬肉骨粉，製造產品廠房空間不能直接放置台灣習俗常見的神像等，這些細節都可能是業者在申請認證前不會想到的問題。餐飲業若是非專供穆斯林餐點的餐廳，器具空間都須完整區隔，而若是專供穆斯林用餐的餐廳，連顧客都不得攜入不符合伊斯蘭教法的物品至餐廳內。通常對台灣業者來說，清真規範是非常陌生的文化，因此一開始認證時可能會有許多需要改變、改善的地方，在得到清真認證後，更需要用心持續維護，讓自己的產品或服務能夠持續保持相同的品質水準。
清真認證是開拓東協市場的一劑猛藥嗎？
若要將產品銷售至東協國家，尤其馬來西亞或印尼這些穆斯林人口多數的國家，獲得清真認證，就表示大量增加了客群人口。但是除了獲得清真認證，產品的特性也要配合當地的風俗民情，同時強化品牌行銷，了解當地的消費行為與通路，是除了清真認證外，前進東協國家市場時更應該注意的部份。
同場加映：清真禁止酒類，那還能用酒精消毒嗎？
可以！釀造酒與利用農業化學方法發酵碳水化合物製成的酒精（乙醇），兩者是不完全相等的，因此，食品業中有幾種狀況可以有酒精的存在：
⬩ 非釀酒所得到的酒精：利用農業化學的方式將碳水化合物製作成的乙醇，可以作為萃取的溶劑與溶解助劑（殘存不得大於0.5％）
⬩ 自然發酵產品：醬油醬菜不得額外添加酒精，發酵過程中產出的酒精殘留值須低於3.5%；醋與酵素則不得使用製酒業產的酒與酒精作原料，發酵後殘留的酒精須低於0.1%。
⬩ 作業人員與設備消毒：可以使用農業化學生產的乙醇，需確保生產前完全揮發，不得沾染原料與產品。
註：乙醇（酒精）的殘留含量百分比規範會因國家不同略有差異。
文/黃毓棻
本文經授權轉載自食力foodNEXT（原標題：前進東協之前，你該了解的清真認證）
責任編輯/林安儒
