冰美式咖啡則由義式咖啡機高溫萃取而得，最後咖啡液沖倒在冰塊上再視個人喜好量加入冰水，與一般高溫萃取咖啡風味雷同，冰塊與冰水僅具降溫與稀釋作用。
日本式冰咖啡（Japanese-style cold coffee）
日本式冰咖啡並不是冰滴咖啡，但有些人說它的味道甚至比冰滴咖啡好，因為他們相信有些特殊的氣味分子是需要加熱才能萃取出來的。其做法是在手沖咖啡的濾杯下放裝有冰塊的盛杯，直接冷卻手沖咖啡的萃取液。如果想要省時，也是一種選擇。
低溫所萃取出的咖啡味道，會依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素而改變，完美比例需靠時間、經驗調整。低溫萃取咖啡味道甘醇、酸度較低、苦味溫和，發酵後也更添層次，但同時也比較容易失去高溫下才得已釋放的特殊風味，因此豆子品種與烘焙程度的挑選也需要特別斟酌。
若想試試自己在家做冷萃咖啡，「Cold brew」兄弟黨 Jan 與 Niclas 教大家4項簡易小撇步：「首先，別相信咖啡豆『磨越粗越好』的鬼話，建議就是約麵包屑一樣的粗細度，並依萃取時間長度來時時做調整；二、冰釀所需時間約12-24小時，18小時最好喝，如果是冰滴咖啡，則萃取時間較短，大約掌控在1秒滴落1滴咖啡的速度即可；三、不必用到0度C的冰水，大約低於20度C的過濾水即可；四、如果是冷釀咖啡，那就只剩最後一步了：把咖啡渣過濾掉。開喝！」
文/張越評
本文經授權轉載自食力foodnext（原標題：冷萃、冰滴、氮氣冰咖啡，你都搞懂了嗎？）
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