前車之鑑！美國肉品工廠4萬餘員工確診、影響整體產業供應鏈
美國在2020年初疫情爆發初期，截至4月就有115家肉廠、共4913個肉品從業人員確診，等於是整個產業3%的就業人口，整體肉品供應量更減少2成，Smithfield、Tyson等大型肉品工廠因而關閉營運。到了2020年9月，美國共有494個肉品工廠、4萬2534名肉品工廠人員確診，203人死亡，嚴重影響國內肉品供給。
為什麼肉品廠的傳播機率高？主要是因為肉品廠的工作場域擁擠，且因為勞資地位不平等，一直都有員工不敢申報身體不適的結構性問題。從食品業最脆弱的生產端之一來看疫情的衝擊，可見食品製造業者若防疫有漏洞，則會影響所有下游的業者、消費者。
美國麥當勞與白宮合作、推廣疫苗接種
從2020年底有疫苗可正式接種以來，目前美國已有約42.6％人口接種，上述各類別產業也陸續配合接種。對於飲食產業來說，確保人員安全，除了能維持飲食供應之外，也有品牌因而進一步回饋社會。譬如，美國麥當勞於2021年5月11日宣布與白宮合作，鼓勵民眾接受疫苗，7月起將全面改用印有美國公衛單位的標語「我們做得到！」的紙杯，希望透過民眾熟悉的餐飲品牌，獲取更高的疫苗施打率，並提升美國國民對於疫情控制的安心度。
不管是疫情發展、疫苗供給量、還是民情，美國與台灣雖無法同等比較，但食品業者對於社會運作順利的重要性卻可參照。從生產產地、工廠製造到零售餐飲，飲食產業餵飽一整個國家，除了業者仍必須謹慎管理與保障員工安全之外，若能優先獲得保障，產能與供應才能確保不中斷，也才能為全國上下的長期抗疫，做好準備。
本文經授權轉載自食力foodNext（原標題：疫苗施打第7類更新！飲食產業仍未列入，美國卻視為與警察、消防員同順位）
責任編輯/陳怡蓁
