香港的飲食文化，基本上就是在原來中餐的基礎上，融合了英國引進的西餐文化，越道地正港口味，就越能見證香港的歷史發展，最後這些中西交融的飲食習慣便孕育出聞名中外的茶餐廳文化。西餐的多士、意大利麵、西冷紅茶、咖啡等，混入中式元素變身成叉燒餐包、鴛鴦、乾炒叉燒意大利麵等。茶餐廳文化除了印證了美食的傳承，更體現了真正香港人的性格，那追求「快、靚、正」的美德，那不花巧、不講究的心思，那一手煮出全世界的萬能，除了茶餐廳，還有誰能取代之？
茶餐廳的變奏
於二十世紀初西餐廳隨著大英帝國殖民者引進香港，到了四、五十年代則是西餐廳最盛行的時期，但當時西餐廳的收費高昂，一般的華人都消費不起，所以主要都是洋人前來光顧。當時，就有人想到要開設以平民為消費對象的「冰室」，用來提供一些較為廉價且簡單的西洋美食，如蛋撻、麵包、蛋糕配上咖啡奶茶之類，冰室亦即是當時的咖啡廳。經過數十載的數月變遷，冰室也因本地文化影響下，逐漸加入了一些中式食物，其後更改營為茶餐廳，供應的菜式也變得更多元，後來更創造出大量以中西元素混搭而成的著名菜色。時至今日，茶餐廳內供應的菜色，也跟著全球一體化而變得更「國際化」，除了中、西外，還會有日、台、韓、泰、越、葡、法等等菜式出現，但這些經過茶餐廳演繹的「國際」菜式，通常都會變成更接地氣兼且帶點港味的FUSION菜。
茶餐廳餐牌的精髓
有在香港光顧過茶餐廳的人，都不難發現一個有趣的事情，這個趣事每每都令遊客們疑惑。在一般的茶餐廳出現的菜單（香港人稱「餐牌」）中，基本上的設計都差不多，就是一張紙有兩面，一面會是所有單點菜式，另一面都是套餐類列表和小食或飲品。不過當中有幾個最多人點的套餐，就會出現以下極度相似，甚至完全一致的有趣情況。而且這種最接地氣的西式套餐搭配，絕對稱得上是香港人的最愛！因為它能完美地達致「快、靚、正」的效果之餘，更能滿足「平、飽」的宗旨，完全把香港人的「隨性」體現得淋漓盡致。
香港人就算是吃飯都很快、很趕時間。你可知道？在香港每到用餐時間，餐廳都會逼爆人潮，特別是工商區的茶餐廳情況更嚴重，基本一個小時吃飯時間，等位就用上15至20分鐘以上，然後到正式上菜用餐，通常只剩15分鐘左右時間進食，所以餐廳最重要是出餐速度快，又要吃得夠飽，因此簡單煎扒類配煎香腸之類再選個喜好醬汁，有飯有肉有菜有湯又有飲料，就成為了香港茶餐廳和快餐店必備的最強午餐，或者晚餐「碟頭飯」精選。
