綠色蔬菜含有大量的維生素和營養素，因此大多健康飲食都會將每日攝取的綠色蔬菜作為重要指標 ; 不過常見的蔬菜種類「花椰菜」大家真的認識它嗎？餐桌上其實還有另一種蔬菜「青花菜」（又名「青花苔」）常常與它搞混，對此臺北農產也在臉書上，決定為大家科普一下兩者之間的差異，快來看看你喜歡吃的到底是哪一種！
花椰菜與青花苔的關係
花椰菜與青花苔外觀上看起來都像一束豐滿的捧花，兩者雖然看起來只是顏色有些不同，但其實兩者是不同的蔬菜！不過若從發展史來看，他們都是十字花科的親戚，由「野生甘藍」演化變種而來。另外，同樣也由野生甘藍演化的包括：甘藍、孢子甘藍、羽衣甘藍、球莖甘藍等蔬菜。
外觀差異
花椰菜：它的整體為半球形，肉質花球也較密集，另外除了白色之外，其實也還有黃色、綠色、紫色等多個品種。
青花苔：它的整體則較偏為扁球形，小花球也相對較分散。
食用部位
花椰菜：我們在吃花椰菜時，是吃它的花原體，屬於尚未分化的組織。
青花苔：我們在吃青花苔時，則是吃還沒開花的花蕾，屬於已分化的組織。不過也因此較容易變黃，大家若想延長保鮮期限的話，也可以考慮先用水川燙後，再冷凍保存。
對於花椰菜和青花苔的科普小知識，也有熱心的網友加碼分享「甘藍和高麗菜」的差異。網友表示大家常會有「甘藍就是高麗菜，高麗菜就是甘藍」的錯誤觀念，不過其實甘藍是很大的家族種類，而高麗菜只是其中一員而已，植物學上才會稱為結球甘藍 ; 只能說平時常見的蔬菜飲食中，其實也內含另一門大學問！
責任編輯／邱劭霽
