而為與客人有話題，小姐必須時刻關注日本新聞。日式酒店多在夜裡9點營業，小姐們約7點開始梳化妝，8點至店內準備，早年條通能訂到日文報紙，媽媽桑便會在這段時間，把每版頭條念一次給小姐聽，方便其準備話題。另外為營造日式氛圍，店內也會擺放插花，由各小姐輪流負責，「花道」由此成為必修課程，「小原流」、「池坊流」可謂是當年條通最流行的兩種流派。無獨有偶，有時小姐需陪客人外出打球，為此媽媽桑也會安排高爾夫球課，供小姐學習。
充滿權謀的情慾世界
而如此工作型態，是否能帶來高收入生活，席耶娜笑道，「我常說我們就像酒店界的公務員，能維持生活溫飽，但賺得沒有外界想像多。」
在席耶娜入行當年，專櫃小姐的月薪只有新台幣1萬元左右，日式酒店便已能開出新台幣3.2萬的底薪，算是相對高收入的工作。然而之所以說是「底薪」，乃是因為在此之上能賺多少，全憑小姐手腕。
日式酒店的計價方式有一套規矩：客人來店後，需支付新台幣1,200元至1,500元的「人頭費」；若是第一次來，還需支付「開酒費」，至少是一瓶新台幣6,000元起跳，因為費用高昂，往往無法一次喝完，故酒店通常還會提供「寄酒」服務，即細心留存客人未喝完的酒，供其下次來店繼續喝。席耶娜補充，「因此在日式酒店做小姐，不用很會喝酒，喝太多客人反而會為錢包心痛，像我就不怎麼會喝，台式酒店常有灌酒、逼小姐喝酒的事發生，日式酒店反而不會有這種現象。」
上述的「人頭費」、「開酒費」為店家實收費用，故席耶娜剛入行時，常被媽媽桑要求：「七海（彼時花名），給我狠狠的推銷啊！」至於關乎小姐業績部分，則大抵分為「四進四出」與「指名」。
「四進四出」是業內術語，指小姐必須在當月，因四次陪伴客人而晚一個小時進店、早一個小時離店，前者可以是一起吃晚餐、外出旅遊、採購逛街，後者則大多是吃宵夜，「條通有道地的居酒屋與日式料理，許多店主與廚師自己就是日本人。」如此規矩簡言之，便是希望小姐為了業績與獎金，能將客人帶來店裡，並與客人維持店外交情與互動，以確保酒店有穩定客源。席耶娜表示，「過去我偶爾也有不達標的時候，這時我就會打給熟識的客人，要他今晚一定要跟我一起進場，幫我衝當月四進四出的業績。」
而「指名」則是日式酒店特有的制度。即在「公檯制」規範下，小姐們會每桌輪流喝酒聊天，若有客人不希望同桌小姐在換檯時離開，便可支付新台幣1,000元「指名費」，讓小姐多留15分鐘。而在1,000元的指名費中，店家通常會抽成100元，由小姐實拿剩下的900元。
