過去研究發現，咖啡因的攝入建議是400mg/天（約相當於6mg/kg的量），不會對人體產生負面影響。一般大約是三杯量。
但對許多依賴咖啡才有活力的咖啡控而言，停喝或少喝是很難做到的。唯一還能做的或許是飲用時間的選擇。根據發表在《American Journal of Clinical Nutrition》的研究，若咖啡和餐點併用，則鐵的吸收會由五‧八八%降到一‧六四%（滴濾式咖啡）和○‧九七%（即溶咖啡），但若能在餐點前一小時喝，則吸收不會改變；但即使餐點後一小時喝，則鐵的吸收仍與併用相同，也失去分開的意義。所以也許先泡杯咖啡聊個天再吃飯會較好。
另根據二○二○年二月BMC Cancer的報告，喝咖啡與肝癌、子宮內膜癌的發生機率成反比，即喝得愈多，得此兩種癌的機會愈少。利弊之間自己衡量，當然凡事不過量即應無大礙。
作者介紹｜張德明
國科會甲種研究獎連續11年、國防醫學院傑出研究獎共8屆、台北市醫師公會杏林獎、國家生技品質獎章、商業周刊評選百大良醫、衛生福利部衛生福利獎章、國防醫學院優良教師獎、陽明大學優良教師獎、默克基金會研究獎、國防醫學院北美校友會傑出成就獎 、行政院服務獎章、台灣風濕病醫學會大師獎等。已發表專業論文270篇,著書包括全身性紅斑性狼瘡面面觀、痛風、過敏免疫全書、完全解析類風濕性關節炎、風濕免疫疾病診療室、醫中有情等。
本文經授權轉載自時報出版《看懂風濕免疫：教你正確對抗風濕、應變新冠病毒！》（原標題：咖啡與維他命）
責任編輯/陳怡蓁
