「你是小傻還是大傻？」店員上前劈頭就是這樣一句，一桌子的客人各自果斷回應：「我小傻。」、「大傻是我。」立刻小碗、大碗分別放在桌面，店員迅速解釋吃法，隨即揚長而去。沒多久，店員湊到另一桌前吆喝一句：「來，你中傻！」獨傻傻不如眾傻傻，這場景是一中商圈傻瓜麵的常態。
傻瓜麵上桌，不分尺寸大碗中碗小碗，俱是一碗直細的白麵條，點綴蔥花與一顆滷貢丸，碗底淺淺一層調味湯汁，再無他物。傻瓜麵僅僅是一碗白乾麵，關鍵在桌面林立的調料罐子，即醬油、烏醋、辣油與辣渣。至於調料是怎麼個吃法？
店內一整幅牆面綠底白字的調味配方，可供吃客任憑喜好對號入座：
Ａ．原味白乾麵＋烏醋＝香醇の傻瓜麵
Ｂ．原味白乾麵＋烏醋＋辣渣＝有點辣又不會太辣の傻瓜麵
Ｃ．原味白乾麵＋烏醋＋辣渣＋辣油＝一定會噴火の傻瓜麵
儘管如此，店員端麵上桌，固定說詞則都是：「醬油、烏醋淋兩圈半。」
我總是小碗傻瓜麵，加一顆滷蛋。麵上桌，撥滷蛋滷貢丸至邊緣，淋兩圈烏醋一圈醬油，小半匙辣渣，筷子直伸碗底翻轉麵條，與已有的調味湯汁與蔥花徹底拌勻。麵條糾結成團，拌勻調料的同時要將麵條直直拉起，再拌，再拉起，大約三次呼吸，趁著麵條熱而不燙吸麵入嘴。傻瓜麵直而細，吃來仍帶一點咬口，適合痛快吸麵，間或滷蛋與貢丸添增口感，五分鐘就見碗底。店門口一口大鍋的黃豆芽大骨清湯，一年四季免費供應，吃完乾麵喝半碗湯，正好一清嘴裡的醋醬之味。
趕時間的非用餐尖峰時刻，或者錯過正餐時間要填個肚子，我特別偏愛傻瓜麵。小碗不會太飽，點餐到離座不超過半個小時，簡直台式速食。但倘若時間充裕，吃友相隨，做一頓正餐，那肯定加點一道招牌豆腐，或者季節限定的湯品。招牌豆腐是醡醬澆頭的涼拌皮蛋豆腐，湯品冬季是菜頭丸子湯，夏季是竹筍湯，皆佐味的副食。
實際此店也賣乾麵（比傻瓜麵多擱了肉臊與青菜）、湯麵、醡醬拉麵、梅干燒肉拉麵、肉臊飯、梅干燒肉飯，菜品說多不多，說少也至少能夠一個星期吃不重樣。我卻極少換花樣，每進店裡都吃傻瓜麵，圖那個酸香帶辣、順滑而咀嚼有味的麵條。
網路流傳台灣都市迷因，台中人血液裡流的是東泉辣椒醬，吃什麼都加東泉。早餐炒麵加東泉，肉臊飯加東泉，蘿蔔糕福州包陽春麵全部加東泉，並且水煎包一定要用醬料罐尖端戳穿表面直接擠一大泡東泉辣椒醬。這都是真的，台中人的東泉辣椒醬可以用在各種地方，不過，獨獨不用在傻瓜麵。
這跟傻瓜麵的獨特吃法有關。傻瓜麵是調味料取勝的一道麵食，主角配角行伍早已滿員，實在容不進東泉辣椒醬來搶戲。
