60~70年代：經濟起飛荷包漸漲 柑仔店與福利社成零食天堂
台灣在1961~1972年的經濟成長率平均10.2%，經濟開始起飛，當時政府採取「出口導向」政策，設立「加工出口區」，吸引外國人來投資設廠，有助國外的生產技術在台灣傳播，國民所得增加，漸有餘裕購買休閒食品。當時食品工業以製糖業和罐頭業為主，60年代的台灣出現了一些零食廠商，如大田食品（今為「大田海洋食品」）1963年推出的大豬公，以及1968年上市的乖乖系列，產品更內附塑膠製玩具和卡通貼紙。
踏入70年代，零食廠商開始崛起，各式各樣的休閒食品如雨後春荀般出現。較有名氣的鹹味零食包括可樂果、專用來乾吃的王子麵與科學麵。至於甜食則更多，喜年來蛋捲、七七乳加巧克力同樣在這時期誕生，但最有特色的莫過於涼菸糖和牙膏糖。張哲生補充，那時的小孩子非常喜歡這類糖果，一般來說，他們會到學校福利社或傳統雜貨店消費零食，有些傳統雜貨店更提供煮麵服務，小孩子還可以多付10塊，在泡麵上多加1顆雞蛋，與好友們一起大快朵頤。
80~90年代：本地零食產業發展蓬勃 廣告盛行、現代零售通路崛起
休閒食品市場在80年代蓬勃發展，零食廠商紛紛建立起自動化生產系統，開始有品牌行銷的概念，不斷在電視下廣告，甚至邀請台港兩地的當紅明星做代言人。張哲生表示，80年代的零食廣告令人印象深刻，尤其是口香糖的廠商，懂得善用標語口號，向電視觀眾植入消費意識，例如：飛壘口香糖強調「可以吹好大的泡泡」。
那時候，智慧財產權的觀念在台灣尚未普及，相關法律亦不完善，許多零食廠商會直接使用卡通人物的肖像，製作塑膠製玩具或漫畫，放在產品裡作為贈品。以乖乖為例，他會在廣告裡宣傳新推出的附贈玩具，刺激小孩子的購買意欲。後來智慧財產普及化，贈品製作成本提高，廠商只好放棄贈品策略。
值得一提的是，零食銷售的通路體系也在悄悄地改變。自從統一企業在1979年引進7-eleven，台灣便利商店在80~90年代期間高速發展。由最初朝7晚11，到後來的24小時營業，各類商品陸續上架，變得什麼都能賣，便利商店的競爭優勢一直在擴大，再加上量販店等現代通路的興起，傳統雜貨店的生存空間不停被壓縮，日暮途窮。80年代出現過24小時營業的連鎖零食商店，稱為「小豆苗」，然而，其命運與傳統雜貨店一樣，敵不過強勢崛起的現代零售通路，迅速沒落。
經典品牌變成集體回憶 懷舊零食體現當代人文精神
工業技術的革新、零售通路以至消費模式的轉變，都對台灣的零食製造業產生深遠的影響。時移世易，有些老品牌如乖乖、喜年來、味王和大田海洋能夠與時並進，不但成功延續下去，甚至越做越大，也有不少廠商在激烈的競爭中遭到淘汰，轉化為我們的集體回憶。
由此可見，休閒食品市場的成長趨勢在於國民生活型態的變化，懷舊零食的歷史脈絡，實與台灣的社會進程環環扣扣，不同時期的零食品項，或多或少反映當代的社會風貌。因此，懷舊零食不止是純粹的「古早味」，更體現了各個時代的文化精神，總令人心馳神往。
採訪．撰文／嚴永龍
本圖／文經授權轉載自食力foodNEXT（原標題：搭上時光機重回20世紀 尋找台灣各年代的零食回憶）
責任編輯／林安儒
