將雞精與滴雞精的萃取方式相比，由於雞精的萃取方式是以水萃取，萃取效率較高，而滴雞精則是用蒸的方式，讓雞隻在高溫中滴出體內的雞汁，產量較少，價格自然也比較貴。
罐裝與鋁箔袋裝 差別到底在哪？
相信許多人會感到疑惑，為什麼濃縮雞精都是用玻璃罐裝，而滴雞精則都是採用鋁箔袋包裝呢？其實這與加工技術的演進有關。在很久以前就誕生的雞精，礙於當時加工技術並沒有那麼發達，因此這類經過滅菌的產品都是使用玻璃罐裝或金屬罐裝（例如錫罐、鋁罐），現在罐裝雞精依然保持著玻璃的罐子，僅更新了瓶蓋的設計。
雖然現今的食品加工技術較早期發達，包裝技術變化度高，使用積層鋁箔袋裝等包裝材質也能夠高溫殺菌，但是對於雞精業者來說，若要改用鋁箔袋包裝，等於要撤換掉整條生產線，而且商品的形象與定位與玻璃瓶裝已密不可分，因此業者大多還是會繼續使用玻璃罐裝。而較後起的滴雞精業者，則選用可以中小量製作、方便加熱與儲存、能適應多種外盒包裝的積層鋁箔袋為主。
雞精與滴雞精雖然主要客群相似、產品形象與訴求也雷同，並且都是從雞湯演變而來，但其實兩者在生產製造的過程中，各自有自己的技術關鍵與歷史演進，看似相似，其實並不相同；而看似不同，營養的價值卻又相似。
文/黃宜稜
本圖/文經授權轉載自食力foodNEXT（原標題：通通拿去做雞精！雞精製作過程全揭露）
責任編輯/潘渝霈
