對於西餐來說，高湯就等於整道食譜的精華，高湯只要好，成品就八九不離十了。在家自己弄絕對沒有一般人想像中的難，今天就要教大家，如何在家自己熬高湯，真的非常簡單。
『材料』
洋蔥 一顆半
西芹 一根半
蘿蔔 一根
雞骨 兩付
百里香 些許
月桂葉 三片
黑胡椒粒 三顆
鹽巴 些許
將西芹蘿蔔跟洋蔥大略切過就好，香草類的東西，可以使用一般超市都有賣的茶包，裝在茶包裡面再丟進去煮，就可以很方便地取出了。雞骨在一般超市也很容易買得到，或是甚至可以使用烤雞吃完剩下的骨頭來替代。
取一大鍋後，將所有東西放進去裡面，加一小匙鹽巴。加鹽的用意，是要讓鹽巴帶出蔬菜本身的甜味，鹽巴只要一點點就夠了，既然是基本高湯就不能太鹹，免得破壞之後要用的食譜。接著加水到八九分滿，先大火滾後再開小火慢慢煮，煮到一個小時，就可以把香料包取出，再繼續煮一個小時。
兩個小時後，基本雞高湯就煮好了，最後只要把它過濾就可以了，是不是十分簡單？
下次再碰到需要高湯的食譜，就不用再擔心買不到高湯這回事了，大家甚至可以多煮一點分批冷凍起來，有需要再拿一包出來用。趕快來試試吧！
本文/圖經授權轉載自Jeff's food blog（原文標題：雞高湯｜西餐日月精華都在這）
