鼎泰豐創辦人楊秉彝25日逝世，享耆壽96歲，官方也隨即證實死訊，表示家屬將低調辦理治喪事宜，感謝各界關心。然而鼎泰豐深耕台灣超過一甲子，其中「小籠包」更是外國觀光客必吃美食之一，各家分店門口幾乎總是大排長龍，就有網友好奇，同樣都是小籠包，為何鼎泰豐能屹立不搖？
近日一名網友在ptt發文表示，鼎泰豐的料理手法和步驟已經不是商業機密，像是小籠包每顆重量皆為21克、麵皮黃金18摺，炒飯240克搭配1.6克的海鹽及調味料，讓他好奇「台灣做中式餐點的餐廳那麼多，為何鼎泰豐至今無人匹敵？」
原PO接著說，大飯店、五星級餐廳廚師自立門戶的故事相當常見，卻很少聽到鼎泰豐廚師離職出來開店成功，讓原PO直呼「鼎泰豐的地位太難超越！」
賣小籠包的中式餐廳那麼多，為何鼎泰豐能屹立不搖？
貼文一出，引起網友廣大迴響，其中最多人提及穩定的餐點品質「食材用料很新鮮，乾淨又衛生」、「品質穩定，服務穩定，價格配得上」、「你其實很難想像你吃一家店10次，10次都是那麼的好吃又迷人」、「要符合衛生又照步來做，小餐廳很難做到」、「人家那個品質管控...說難吃的大概真的是沒吃過幾次，環境跟服務更不用說」。
另外，也有內行網友替鼎泰豐前廚師們打抱不平，「出來開業的廚師技術都沒問題，但是因為人力昂貴通常先捨棄服務，再來物料成本無法使用同等級只好降轉求毛利，搞到開店比去上班還累。」
鼎泰豐小百科
成立：1958年
創辦人：楊秉彝
董事長：楊紀華
1958年 楊秉彝與妻子創立油行，為鼎泰豐前身
1972年 由油品行轉型為麵點專賣店
1996年 在台北東區開創台灣第一家分店，第一家海外分店也在東京開幕
完整討論請至：《鼎泰豐做法都公開，為何至今沒人能超越？？》
責任編輯／趙鳳玲
