水餃是家中必備的冷凍食品之一，保存期限長、口味眾多且短時間就能上桌。不過，煮水餃也有技巧，日前，有網友在PTT發文詢問「下鍋煮30顆水餃，卻破掉22顆，有沒有煮水餃的訣竅？」，貼文一出便引起熱議，許多網友們紛紛指出關鍵細節。
他煮水餃「30顆破22顆」！專家曝教正確煮法
一名網友近期在PTT發文表示，煮了30顆水餃，卻有22顆都破掉，明明有按照包裝上的指示，第一次滾的時候加半碗冷水，第二次滾的時候加半碗冷水，第三次滾的時候計時一分半，為何還是破掉了？
貼文曝光，許多網友們紛紛回應，指出也許是「火侯」的控制不佳，才導致水餃破掉，「水滾後火調小點，就比較不會破了」、「火不要開太大啦！」、「可能火開太大了」、「會破是火太大 沸水把皮衝破了」、「火關小就好，加冷水那是以前降溫方式」。
也有網友表示，會破掉可能是水餃皮黏鍋而導致的，「破的原因跟水滾不滾沒關係，是餃皮沾黏」、「剛下的時候輕輕攪拌一下避免沾黏」、「黏鍋才會破，學小吃店用鍋杓煮肉」、「不要讓餃子皮直接黏鍋底，黏著鍋底當然破」、「冷凍水餃一定要稍微攪拌不能黏底」。
而過去台北市知名老牌水餃店「曾餃子」曾在官網上分享煮水餃的秘訣，首先，要觀察水餃是否有開口捏不緊或龜裂的狀況，如果水餃沒出現上述狀況，只要按照以下步驟順序就可以避免破皮。首先，煮水餃時水餃不要退冰，等鍋內水大滾後放入水餃，接著使用勺背輕輕推攪拌至讓水餃不黏鍋底，大約攪拌10秒後，蓋上鍋蓋留一點隙縫，再中大火煮7分鐘左右，過程無須加水即可上桌。
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