‧泡水保存：挑掉有點枯黃的香菜葉片，將香菜稍微洗淨後放入保鮮盒，再注入可以蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1～2天更換盒內的清水，可延長保存2～3週。
‧用紙密封保存：將香菜用乾淨的紙捲起來放入冷藏，大約可以保存3～5天。
‧切碎後冷凍：將香菜洗淨後切碎放入冰箱中冷凍，可保存1個月左右。
不過要注意如果退冰後再拿去冷凍，香菜的氣味和色澤都會減退。
香菜料理推薦
香菜有很多料理方式，除了常見當作貢丸湯、麵線的點綴外，香菜也有生吃、熱炒、涼拌⋯等料理方式，《優活健康網》推薦2道簡單的香菜料理，分別是「涼拌香菜皮蛋」與「香菜炒蛋」，兩款吃起來都相當開胃，非常適合在家料理。
涼拌香菜皮蛋
材料：皮蛋3顆、香菜1把、蒜頭3顆、辣椒1根、蠔油1匙、白醋1匙、香油1匙
作法：
1.皮蛋切成適量等份；香菜、蒜頭和辣椒（去籽）切末。
2.將蠔油、白醋和香油混合拌勻。
3.鋪上香菜、辣椒與蒜頭末，最後淋上醬汁。
香菜炒蛋
材料：雞蛋3個、香菜2～3小把、蔥1小把、蒜1瓣、醬油1小匙、鹽四分之一小匙、香油5～6滴、白胡椒粉少許、水2小匙
作法：
1.雞蛋打成蛋液，加入水、醬油、香油、鹽和白胡椒粉拌勻。
2.蒜頭切末，香菜切碎，蔥切成蔥花。 將蛋液和切碎的香菜葉、蔥綠混合均勻。
3.在鍋中倒入1匙油，以中小火熱鍋後轉小火，加入香菜梗、蔥白、蒜末拌炒至香味飄出。
4.倒入蛋液，轉中小火煎至金黃色後翻面，另一面煎熟即可。
資料來源：亞洲大學附屬醫院－腎臟病友喝香菜水可免洗腎？醫師：「假的啦，越吃越嚴重！」
本文經授權轉載自優活健康網（原標題：香菜「5大功效」營養價值、禁忌全解析！教你「這樣保存」能放最久）
責任編輯／蔡惠芯
