1.調整鹽度：
台灣養殖蛤蜊的環境鹽度約為18～20ppt（即每1公升水中含18～20g鹽），若能於蛤蜊吐沙前放入如上述相同比例的鹽量至水中，便能提升蛤蜊的呼吸作用，讓它將內部的沙子順利吐乾淨。
2.控制水溫：
蛤蜊最活躍的水溫範圍通常介在16～27度，建議不妨將蛤蜊置於此溫度區間的水中，以提高蛤蜊吐沙效率。
3.降低干擾：
建議選擇盆底寬大的容器，將蛤蜊鋪平，再將蛤蜊放進去浸泡，水量稍微蓋過蛤蜊即可。此外，在蛤蜊吐沙的過程中，應避免晃動或搬移水盆，打造愈相似潮間帶的生長環境，吐沙效果就愈佳。
公開3道風味絕佳的蛤蜊料理食譜
1. 酒蒸蛤蜊
製作酒蒸蛤蜊需準備的食材包括蛤蜊600公克、大蒜4瓣、蔥2根、米酒50毫升、和風醬油適量、 無鹽奶油1匙及檸檬少許（可依個人口味增減），以下為製作酒蒸蛤蜊的做法：
步驟1：蛤蠣放入水中加鹽，讓蛤蠣吐沙。
步驟2：大蒜切末、蔥切成蔥花，並預備1匙奶油。
步驟3：鍋內下一匙炒菜油，加入蒜末、蔥花拌炒（想吃辣味也可加一點辣椒）。
步驟4：加入蛤蠣和米酒後，蓋上鍋蓋，燜煮5～6分鐘。
步驟5：試過味道後，酌量加入一點和風醬油提味。
步驟6：起鍋前加1匙無鹽奶油與4～5滴檸檬，混合均勻後即可完成。
2. 蛤蜊南瓜鮮乳蒸蛋
蛤蜊南瓜鮮乳蒸蛋所需的食材包括昆布汁1000毫升、鮮乳1000毫升、全蛋汁1000毫升、鹽2小匙、蛤蜊150公克、南瓜泥1碗，下列為蛤蜊南瓜鮮乳蒸蛋的製作方法：
步驟1： 將蛤蜊吐沙、南瓜蒸熟搗成泥備用。
步驟2：準備一個容器，把昆布汁、鮮乳及全蛋汁倒入，再加鹽調味，並攪拌均勻。
步驟3：將上述食材放入盤中後，並置於蒸籠。
步驟4：開始蒸時，可將蒸籠蓋子打開一小縫，避免蒸氣滯留，蒸熟即可。
3. 蘆筍玉米炒蛤蜊
蘆筍玉米炒蛤蜊需準備的食材包含蘆筍1把、玉米筍1小盒、蛤蜊半斤、蒜3瓣，備好上述食材後，就可以開始進行以下的料理步驟了！
步驟1：把蛤蜊浸水後放入些許的鹽吐沙，再將蘆筍及玉米筍洗淨作用備料。
步驟2：起油鍋，先下蒜頭爆香，再將玉米筍及蘆筍入鍋快炒。
步驟3：加入2大匙水，並放入蛤蜊後燜煮。
步驟4：等到蛤蜊開了之後，放入調味料即可起鍋。
本文經授權轉載自Hello醫師（原標題：蛤蜊4大功效公開！簡單3道蛤蜊料理就能吃進滿滿營養）
責任編輯／梁溶珈
