冬天已經到來，我喜歡來一碗熱騰騰的虱目魚湯不僅能暖身，還能補充豐富的營養。在台灣，每年8月到11月是虱目魚的盛產期，現在差不多是吃虱目魚的尾聲了。
虱目魚也被稱為 milk fish（牛奶魚），這取名字取的真的很棒：煮湯會有乳白色的湯底，其營養價值也如牛奶一樣豐富。
虱目魚肉本身富含多種營養素，包括維生素、酶類、礦物質、不飽和脂肪酸以及高品質的蛋白質。 今天，我特別要介紹人們不太了解的虱目魚皮四大營養
虱目魚皮四大營養
1、膠原蛋白：魚皮是膠原蛋白的豐富來源，對皮膚和結締組織有益。
2、高鋅含量：特別是魚背側的黑色部分。鋅對蛋白質、碳水化合物和脂肪的代謝非常重要，同時可維護黏膜健康。
3、維生素B2：整隻魚所含的維生素B2，在魚皮的部位就占1成多
4、不飽和脂肪酸：魚皮內側的脂肪，含有大量的不飽和脂肪酸DHA和EPA，是OMEGA-3的一部分。幫助腦部、眼睛、神經系統等器官正常運作，還能預防中風、發炎反應和心血管問題。
家裡有牙口功能退化的長輩，可能覺得吃其他的肉覺得太硬、咬不動等，虱目魚無疑是一個理想的選擇。
大家逛市場看到新鮮虱目魚也買一條來料理吧，煎、煮、蒸都好吃。
本文獲臉書粉絲團《你的主廚醫師傅裕翔 高齡醫學內科 新北五股成泰長照生抗老慢性病專業》授權轉載
責任編輯／梁溶珈
