打工、上班帶便當，不少人會選擇用微波爐加熱食物，不過一直以來大家對於使用微波爐都會有種恐懼，擔心微波熱加熱會破壞食物營養、微波會致癌，對此，張家榕（Angela）營養師就指出，其實水煮比微波更容易流失營養素，且微波也不會有輻射殘留。
微波加熱會不會讓食物營養流失？
Angela營養師說明，不少人擔心微波加熱會讓營養素流失，事實上，相比之下「水煮」流失的營養素反而更多，不過營養師強調，該有的蛋白質、碳水、脂肪、纖維等等都不會流失，只是微波加熱對於營養素的耗損反而更少。
微波會致癌嗎？微波會傷身體嗎？
Angela營養師表示，微波的危險度比香腸、酒、香菸都還低，微波完的食物不會有任何輻射殘留，跟照X光的等級完全不一樣，所以民眾可以安心使用微波爐，不過營養師指出，她並不是鼓勵大家吃微波食品，因為「使用微波爐」跟「吃微波食品」是兩回事，只是想讓大家對於使用微波爐不再恐懼。
本文授權改寫自《Angela營養師》（原標題：微波加熱讓食物營養流失？微波會致癌傷身體？）
