中國餐飲業營收雖然成長，市場環境卻更加嚴峻。今年第一季，中國大陸餐飲相關企業註銷、吊銷量達到45.9萬家，比去年同期激增逾2倍。消費者追求極致性價比下，業者紛紛推出「窮鬼套餐」。
中國餐飲業成長趨緩，進入高速汰換期
綜合央廣網、新浪財經報導，中國國家統計局最新數據顯示，2024年第一季餐飲收入達到人民幣1兆3445億元（約新台幣6.05兆元），年增10.8%。但與2023年的20.4%增幅相比，明顯趨緩。
報導指出，隨著餐飲業逐步擴張，企業的經營挑戰也逐步升級。許多餐飲店迫於經營壓力而不得不停業、關店，甚至一些經營多年的餐飲品牌也落寞退場。中國工商登記平台「企查查」數據顯示，2023年全年餐飲相關企業吊銷、註銷的數量超過136萬家，年增127.8%，創2020年以來新高。
企查查最新數據顯示，2024年第一季，中國大陸餐飲相關企業吊銷、註銷量達到45.9萬家，與去年同期不到14萬家相比，激增232.6%；新增註冊73.1萬家，也比去年同期縮減23.4%。
報導指出，在經歷過去一年的創業潮後，第一季餐飲市場儼然進入了高速汰換期。沒能找到突破口殺出重圍的餐飲人、餐飲小白（無經驗者）們，只能被殘酷的現實拋下。
中國人要求性價比，餐飲業推出窮鬼套餐
財通證券研究所視頻首席分析師吳文德指出，受到消費購買力觀念轉變帶來的一些影響，當下的環境呈現出脈衝式消費現狀，「節假日集中消費，日常相對理性、保守」。
據報導，中國餐飲業迎來「極致性價比」衝擊的當下，大家紛紛用「瘦身」和「低價高質」來尋找新出路，推出年輕人青睞的「窮鬼套餐」。
「窮鬼套餐」在中國流行源自西式速食。麥當勞中國此前推出的「1＋1隨心配」、「10元吃堡」，就是最典型的代表，速食業者紛紛跟進，這股風潮如今擴及整個餐飲市場。
近期，宜家家居（IKEA）在中國推出「瘋狂星期五」活動，宣布3月15日至4月30日期間，宜家餐廳大部分套餐在週五半價出售，例如10顆肉丸直接殺到9.99元，跟進加入「窮鬼套餐」戰場。
業內人士：先捲死同行，再捲死自己
西式速食風生水起後，「窮鬼套餐」很快迎來2.0版本，逐漸擴散到中餐、早點、茶飲等領域。知名中式速食品牌「南城香」推出「3元自助早餐」，標榜只要3元就可以無限暢飲粥品、胡辣湯、牛奶、果汁、豆漿等7種早餐飲品。
客單均價超過30元的「老鄉雞」推出14.9元兩菜一飯的套餐；茶飲連鎖品牌「奈雪的茶」也推出9.9元的歐包+奶茶組合搶市。星巴克（Starbucks）此前也推出售價不到20元的三明治等輕食+飲料組合。
「一年比一年難，大家都做活動，99元雙人餐到處都是，9.9的折扣價也不少。貌似一堆人排隊，但都是虛假繁榮，到底賺不賺錢只有老闆們自己心情清楚。先捲死同行，再捲死自己」，一名餐飲業資深人士直言。
責任編輯／郭家宏
