依照不同的地方和習慣，御節料理使用的重箱會分成使用兩個、三個、四個或五個的「重組」，稱為二段重、三段重、四段重和五段重。不過，實際上不會有人說「四段重」。因為「四」因為跟「死」的發音（shi）相似，故會避開這個字的發音，以四的另外一個發音（yo）來稱呼，漢字也借字轉換成發音一樣的「與」字，成為「与の重」。
御節料理中的食材，主要會具備四大種類，分別是：祝肴（開胃小菜）、煮物（燉物）、燒物（燒烤）和醋物（醃漬物），其中不乏包括龍蝦在內的各種山珍海味。越是高級的御節料理，越是強調使用當令高級食材。一份御節料理訂購下來，通常都要日幣兩萬圓左右。更不用說像是伊勢丹或三越這樣高級的百貨了，一份看起來量並不多的御節料理，價格上看日幣五萬的不在少數。
如此價格不菲的日本傳統年菜，在視覺的顏色搭配、食材的排列組合和「重箱」的設計上，看起來都非常漂亮，一定很好吃吧？對日本人來說也許是肯定的答案。不過，對台灣人來說可能就不一定了。因為這些御節料理，其實就跟日式便當一樣，全是事先做好的。大部分甚至是放在冰箱冷藏過，拿出來吃的時候也不會加熱，換句話說，御節料理全是冷冰冰的年菜。
你要是問起日本人，跨年時節那麼冷，為何不吃些暖和身子最好是圍爐的年菜，而是花那麼多的錢買御節料理，盡是吃些冷冰冰的年菜呢？日本人多半會愣一下，然後吞吞吐吐地告訴你：「跟家人吃御節料理是日本過年的傳統，就是一種『緣起』討好運的象徵。」問到最後，可能有人會坦承：「其實我也是想吃熱呼呼的火鍋的。」
大晦日的日本年菜。無論是再怎麼喜歡日本的台灣人，對於在跨年夜面對一桌冷冰冰的年菜，恐怕還是有點難以接受的吧。怎麼樣？到日本跨年想入境隨俗吃一頓非常日式的年菜嗎？還是決定自己的年自己過呢？
