體悟到這一切，當時正為學校創業課程專案煩惱的Hendriks，馬上決定將「排遣銀髮族寂寞，為青銀兩代創造美好互動」作為創業主題。
「一開始我就想：『我想做的不是那種從發展中國家進口廉價產品來賣的生意。』我想做一些更有使命的事情。阿嬤的這句話給了我很好的方向，我覺得雖然他們老了，但還是渴望與年輕人互動，分享自己的人生。」
至於為什麼要以銀髮大廚餐廳為模式？「我想大家都同意，自己阿嬤的料理，是世界上最美味的，對吧？」
阿嬤的拿手菜 喚起美好的用餐時光
經全體組員一致同意後，這個邀請銀髮族擔任大廚、除分享手藝之外，也在共餐時與年輕顧客分享人生閱歷的「Oma（阿嬤）餐廳」正式定案。但他們因學生身份而缺乏固定場地，餐廳只得先以Pop-up快閃餐廳的形式進行。
專案啟動之初，Hendriks與夥伴們鎖定的是假日公休的餐廳，期待它們能將閒置的空間出借，以作為Oma’s Pop-up場地之用。
但即便Hendriks照著電話簿一間間去電拜訪，也少有餐廳願意將生財場所出借。直到了最後，才有間烹飪教室的主廚受團隊的精神感動而借出場地，以協助Oma’s Pop-up的頭一回開張。
「舉辦快閃餐廳的場地相當難找，非但要有夠大的廚房，也還要有更大的用餐空間。而最重要的一點是，由於我們的主廚多半有點年紀，安全也是我們不容忽視的重要環節。」
究竟什麼樣的場所，兼具寬廣與安全兩大原則？
答案是消防局。
為了應付打火工作所耗費的體力，通常荷蘭的消防局內皆備有大廚房讓打火弟兄們自己烹調食物。然而因勤務繁忙，打火弟兄們多半只能選擇吃簡單的零食充饑，而閒置了廚房空間。
在得知這事實後，Hendriks心想：不如就把銀髮大廚們帶到消防局內，為少有機會好好吃飯的打火兄弟們帶來阿公阿嬤的道地口味！於是這回在消防局內舉辦的快閃餐廳活動中，主人、客人兩方的疆界隨著彼此相互的關心而消融。
掛心著年輕打火兄弟沒辦法好好吃飯的阿公阿嬤們，無不使出渾身解數，把叮嚀與關心付諸於菜餚上；而擔心著獨居阿公阿嬤居家安全的打火兄弟們，也一再宣導、囑咐著各種居家消防安全知識。
這次溫馨、成功的活動，使得用餐的所有人皆充分發揮了影響力與價值。而Oma’s Pop-up團隊也看見，除了為銀髮族排遣寂寞外，他們也可透過活動把更多銀髮生活相關的專業知識，帶給阿公阿嬤們。
食物，兩代間最自然的黏著劑
在Oma’s Pop-up的努力之下，許多荷蘭的阿公阿嬤都重新有了生活的光彩。曾有一位因妻子罹癌去世，生活漸趨孤單的阿公，藉由這些活動而再次找到了笑容。更有一位Daniel阿公參加過一次活動後隨即成為鐵粉，向他們表示「這是我好幾年來參加過最棒的活動」，之後更成為資深志工。
