美國心臟協會3月最新研究，雖然紅茶咖啡因也不低，然而茶葉中的茶單寧抗氧化劑高，適量的茶飲（和少量或不加糖），可以減少心血管疾病風險。
想要泡出好喝的英式奶茶，究竟先加牛奶還是紅茶？這個問題連日本人都非常考究和疑惑，除了紅茶牛奶香，英國人的「正確泡茶、泡出好喝的茶」，必須先加進牛奶。步驟如下：
步驟一：水，以軟水為主。英國自來水需要過濾後才算軟水；礦泉水不算！
步驟二：過濾後的水加進熱水壺，同時另外將紅茶壺加熱（相當台式飲茶的熱壺。加上至少四分之一高的水，以微波爐加熱、或滾水熱壺。避免使用鐵壺，使用陶瓷茶壺較能保有茶葉香氣）。
步驟三：水滾之後，只要加進一茶匙左右（約2克，不必太多）茶葉，在此不使用茶包，整包裝茶葉有較高濃度的茶單寧。倒進滾好的水，等候3分鐘。
步驟四：使用自己心愛的茶杯、馬克杯。先倒進適量牛奶在杯中，以冷鮮乳為主，不需加熱。牛奶先待在杯中的原因，是由於牛奶若倒進高於75度以上的熱茶中，倒進過程的奶滴（中的奶蛋白），隨即遭到高溫破壞；嚐起來就是不如熱茶加入牛奶的好喝（密集的奶蛋白，奶蛋白破壞過程較慢）。
步驟五：熱紅茶倒進牛奶中，顏色愈深紅茶濃度高，愈淡則奶味較濃；最後可依個人習好加入糖量。
雖然喝茶文化式微，今年2月英國反糖計畫基金會調查時下咖啡連鎖店咖啡飲品，含糖量驚人；健康意識漸漸抬頭的英國人究竟會不會重拾茶包，讓平淡的茶飲重振帝國雄風呢？
本文作者/Cait Chang
本圖/文經授權轉載自食力foodNEXT（原標題：年輕人愛咖啡不愛茶，英國午茶文化消失中）
