第一週開幕只有兩個客人，即使抵房賣車也要做下去
陳健宏以20多年的料理經驗，在清幽的陽明山上開了間素食餐廳，招攬廚師研發出全新的素食料理，以不加工、養生、健康為理念，找出食物原味的美，但創業之初，他又再度面臨破產危機。
「如果我開素食餐廳，只是像其他人一樣再素料上下功夫，那對我而言其實不像在做菜，反而比較像化工廠，只是在廚房裡把一樣的材料變成不同的模樣而已。」
過去台灣人對於素食的印象不外乎是素火腿、素牛排、素麻油雞等素料製品，不僅不營養還有許多人工添加物，很難與「美食」做聯想。因此陳健宏的素食餐廳在開幕第一週只有兩位客人上門，許多人聽到「這裡賣素食」以後掉頭就走，讓餐廳裡的每個人都傷透腦筋。
賣名車、抵房產也要做下去，陳健宏在長達一年的努力後，漸漸回本了，也開始拓點，4年之後已經有4家分店，就連喜愛肉食的顧客，都說這裡的蔬食美味。
國中畢業、兩度破產，陳健宏卻憑藉「不放棄」一路走到今天。如果說賺錢是為了生活，那現在正在賺錢的你，有好好生活嗎？他放棄原有事業轉往理想的過程，或許也能讓社會大眾多思考些什麼……
本文部份內容經授權取材自時報出版《苦過的回味是甘甜：我就是這樣學著打造一間感動人的餐廳》
