發揚最原汁原味的傳統在地美食文化，花蓮縣政府第二屆國際原住民慢食論壇10日於美崙飯店盛大舉行，邀請世界多國廚師線上與花蓮在地原住民廚師和學者進行交流與經驗分享，縣長徐榛蔚出席推展在地原民產業，歡迎各地好友蒞臨花蓮品嘗最道地的原住民慢食。
在經過兩年的沉澱及準備後，國際原住民慢食論壇因應疫情改以遠端視訊的線上模式辦理，論壇分別針對國際慢食組織與在地組織合作、原住民飲食系統的國際主流化、慢食精神與在地餐飲之實踐等議題作探討，並介紹花蓮縣各慢食據點，倡導從吃去感受生活品質的昇華，其理念與價值觀並不侷限在餐桌上，而是對大自然尊重的生活方式，更使花蓮原民產業的發展與世界接軌，透過網路的力量、傳達花蓮山海之美，讓每位造訪的客人賓至如歸。
徐榛蔚表示，過去推動「五個ㄐㄧㄥˋ」，而今年開始花蓮推動「慢 精品花蓮」，精品著重於品質，精品不是精緻，而是從內心散發出來的優雅，希望大家把腳步慢下來，讓自己從內而外去省思，而花蓮縣的施政方針也是因循四時節氣，以慢食為基底，讓我們吃在地用在地，並延續著聯合國的17項永續指標，去思考如何將有機農業與慢精品、慢食進行鏈結。
「人法地，地法天，天法道，道法自然。」 徐榛蔚也說，凡事源頭是感恩，期盼這次藉由「慢食論壇」讓感恩、細食、慢品的概念傳遞給每位前來參與的朋友們，今年要謝謝整個慢食團隊的連結，我們才能把每件事情做好，全國有非常多慢食組織在醞釀，我們明年期盼能夠邀請全國的慢食組織邀請到花蓮來，共同交流，激盪出火花，所有事情並非一蹴可幾，許多成功的事情，都需要集結每個人的努力，我們希望大家把美好的概念散播出去，期盼未來我們共創環境永續，地球永續。
原住民行政處表示，慢食的概念發源於義大利，原住民的傳統飲食文化和義大利慢食主張「good、clean、fear」非常相近，食材從取得到餐桌上，都必須是友善、乾淨、公平的。而持續推動花蓮縣原住民的飲食特色，成為國際上重要的指標性，是花蓮舉辦國際慢食論壇重要的目標。
今年除了邀請義大利慢食組織在線上舉行專題演講，分享慢食工作的內容之外，也邀請韓國、日本、馬來西亞、泰國、印度等多國廚師線上參與論壇，分享每個國家對於慢食的理念，現場亦有來自花蓮原住民廚師和學者，向國際的慢食專家們宣傳花蓮原住民的慢食精神，也讓花蓮原住民的慢食文化特色藉此機會傳遞到國際。
