中秋節快到了，烤肉少不了烤鮮蚵！嘉義縣長翁章梁昨(18)日在「東石蚵 營業中」中秋行銷活動記者會中，攜手28家在地烤蚵吃到飽及台中米其林餐廳等店家，邀請全台民眾，一起到東石蚵美食地圖踩點，品嘗嘉義優質美味鮮蚵，消費滿500元還能登錄抽好禮，包括 iPhone手機 及500多項美食兌折價券。
翁章梁大力推薦，東石的蚵仔大又鮮美，鄉親一定要來吃吃看！同時，他也說明，縣府正在推動水產品生產追溯，這如同蚵仔身分證，消費者只要認明溯源標籤，就可以識別產地以及生產者，盼提升民眾對於國產牡蠣的信賴及安心食用，用行動支持在地辛苦的蚵農。
嘉義縣政府為推廣在地國產牡蠣，攜手東石及布袋19家烤蚵吃到飽店家，以及串連台中市及嘉義市使用嘉義蚵的9家美食餐廳及海鮮市場，合作推出「東石蚵 營業中」品嘗鮮蚵抽獎活動，活動自翁章梁於8月底化身直播主與水產教父共同直播起跑，反應非常熱烈，迄今已有1萬筆登錄抽獎，本活動將持續至10月10日截止。
嘉義縣的海岸線全長有41.5公里，在外海有漂移國土「外傘頂洲」成為天然屏障，使得外傘頂洲跟海岸線間，形成一個面積廣近1萬公頃的淺灘，海水純淨未受污染，而且水中營養鹽含量高，浮游生物很豐富，非常適合養殖牡蠣，每年生產量8521公噸（佔全國47%），是全國最大的牡蠣產地，可以說是蚵仔的故鄉，所孕育的牡蠣，特別肥美鮮甜、Ｑ度十足，並且健康安全，因此「東石蚵」名聞全國。
嘉義沿海近年來興起很夯的烤蚵吃到飽餐廳，目前東石及布袋共有19家，尤其在東石漁人碼頭彩霞大道的烤蚵一條街，遊客絡繹不絕已是熱門新觀光亮點，活動也結合台中市及嘉義市的9個合作店家，其中包括5家米其林指南推薦餐廳，以及知名的水產教父海鮮市場，都使用了嘉義牡蠣，讓民眾可以就近吃到鮮美嘉義蚵仔。
農業處表示，近年在國際自由貿易進口蚵的競爭下，縣府為提升國產牡蠣的識別及競爭力，自111年起便推動嘉義縣牡蠣產業提升輔導計畫，補助優化剖蚵場域，並協助蚵農導入可追溯制度，去年已輔導建置5家剖蚵示範場域；今年底前將再新增輔導至少10處進行剖蚵環境及設備的優化改善，打造成為較舒適、衛生的剖蚵場域，讓蚵肉可以保持新鮮及品質，同時提高工作桌枱的高度，減少作業人員姿勢不良的不適及傷害。
同時，農業處積極輔導蚵農加入溯源體系，截至目前嘉義已有211戶蚵農導入水產品生產追溯體系，並持續增加中；在商品貼上追溯條碼（QR-Code），主動揭露生產資訊（包括經營業者、產地來源及產品資訊），增強生產者的品質自主管理責任，可提升消費者購買國產蚵的信賴感；希望藉由環境優化及溯源制度的導入，提升嘉義牡蠣的品質及信賴、降低食安隱憂，提升產業競爭力。
