冷颼颼的冬天即將到來，吃碗熱呼呼「薑母鴨」成為老饕們暖胃的首選，不過，以往民眾對薑母鴨要「加酒」這件事顯得又愛又怕，一來怕酒精烹煮後未完全揮發，導致上路被警察攔下，二來雖然薑母鴨加酒或全酒的吃法很香，但並不是所有人都可以接受，如今，有業者推出獨特的「無酒薑母鴨」，湯頭堪比傳統的做法更多了分中藥材、薑母，喝起來回甘不刺激，即便在冬天平均溫度較高的南部地區，也完全不燥熱，更不必擔心酒測超標，鴨肉Q彈有咬勁，再喝上一碗溫和順口的薑母鴨湯汁，不只暖胃還能暖身。
位在台南關廟區的霸皇薑母鴨，地處國道三號關廟交流道及台86快速道路的交界處，如今開業已邁入第4年，由於地利之便，又在主要幹道的交界，天氣轉涼後，每到開店前業者炒製薑母鴨、熬煮湯頭，老薑混合中藥的香氣，撲鼻而來，勾住往來民眾的味蕾，下一秒竟然就情不自禁的轉進附設停車場，像極了成語「聞香下馬」中的意涵。
從湯鍋夾起一塊鴨肉，不柴不澀，咀嚼的過程中滿滿的肉香迸發出來，黃老闆說，他們從開業至今一路秉持使使用新鮮鴨肉的初衷，絕不使用任何冷凍肉品，每天營業時間前全部現做，湯頭也是當天才會熬製，雖然準備起來曠日廢時，但不論湯頭還是鴨肉都能回甘，不加酒又何妨？
薑母鴨與螃蟹的組合 讓人為之驚艷
說起這家店也算是無心插柳，黃老闆說，他自己其實是不太喜歡米酒的味道，但每年到了天氣一轉涼後，總會跟三五好友一起吃薑母鴨，雖然一般的薑母鴨店也有不加酒的服務，但不加米酒又好像少了一個味道，直到後來在一次偶然的機會中，前往學甲區吃到了總店的「無酒薑母鴨」，讓他大為震驚，原來薑母鴨即便不加酒，也可以品嘗到這麼有層次且回甘的口感。
不過，要如何讓不加酒的薑母鴨達到「回甘、濃郁」的境界呢？黃老闆也說，除了他們的特殊藥材外，也會加入蔬果熬製，而鴨肉要不柴不澀，最重要的還是新鮮現宰不冷凍，並且使用壓力鍋讓肉質更軟；除此之外，店內的特殊「功夫菜」還有麻香螃蟹、鹽酥鴨等，也讓顧客有更多不一樣的美食體驗；或許，在喝「無酒薑母鴨」的同時，也可以再加碼「紅蟳」放進鍋裡，讓本來就味道相當特別的湯頭增添鮮味。
