隨著秋季來臨，食慾隨之增長，位於台北大倉久和大飯店5樓的山里日本料理再次推出季節限定饗宴，這次與日本富山縣擁有400年鑄造技術的知名品牌「能作NOUSAKU」合作，推出「山里X能作壽司-秋月饗宴」套餐。其中不僅融合了頂級食材，更搭配能作的高端餐具，打造出視覺與味覺的雙重享受。
負責菜單設計、以及餐具、器皿選用的長瀨剛副料理長，鑽研壽司、日本料理逾30年，並曾於日本台灣交流協會擔任主廚長達9年，擁有豐富的日本官邸料理經驗。在這次的套餐中，長瀨副料理長運用了能作的純錫餐具，並納入日本富山縣的名物「鱒魚壽司」，為食客呈現富含季節風味的精緻料理。
能作NOUSAKU創立於1916年，以富山縣高岡市的400年鑄造工藝為基礎，起初專注於製作佛具、茶具及花器，近年則推出一系列生活用品、餐具與燈具，將傳統手工技術融入現代設計。此次「能作X山里-秋月饗宴」套餐中，能作提供的弦月盤、金箔圓滿醬料碟等錫器，為每道壽司料理增添典雅質感。
長瀨剛副料理長表示，錫器的優越導熱性使得壽司在口感上更為突出。壽司的醋飯一般控制在36至37度，而漁獲則需保持冰涼，純錫餐具的導熱效果能平衡溫度，保留魚肉的鮮美，同時防止醋飯迅速變硬，讓每一口都保持最佳風味。
日本料理強調食材的季節性，長瀨副料理長將這種精髓體現在「爭鮮（走り，hashiri）」、「當季（旬，shun）」、「惜別（名残，nagori）」三個概念中，讓食客能體驗秋季不同階段的滋味。
食材方面，包括北海道厚岸生蠔、海膽、干貝，以及福岡縣產白甘、紅甘，還有來自長崎縣的星鰻，當然也少不了台灣當季的鮪魚。特別的是，還將與能作錫器同樣來自富山縣的名物——鱒魚壽司，透過大阪風格的箱壽司手法完美呈現。
「山里X能作-秋月饗宴」套餐包含9道精選壽司，搭配季節性湯品和水果，每套價格為2,800元。這款限定套餐即日起至10月31日限時供應，喜愛日本料理的饕客絕對不容錯過。
