儘管許多觀眾驚喜表示「味道劇場」帶來截然不同的劇場體驗,也有人認為自己的參與太多，不像在看一場演出。還記得開場歌舞秀時主持人唱著什麼嗎？「觀眾參與挑選食材那鍋湯才棒，五顏六色酸甜苦辣吃得才夠爽......」,其實輕快的旋律中早已暗示：在味道劇場裡,表演只是引導，坐在席上的才是主角；以料理為媒介，讓觀眾從平日的矜持解放，釋放對生命中重要他人的情感，正是味道劇場創作的核心—食物的哲學。味道劇場是北藝中心藝術擴散計畫第三波。第一波「藝術家來敲門」拜訪不同家庭,在客廳中演出，表演者陳星合說：「最動人的表演是『真』，卻也是最難達到的境界。」第二波「咖啡館的跳舞時光」邀請藝術家與觀眾一起喝咖啡、看舞蹈,音樂人陳建騏說:「藝術談的主題,不外乎生離死別。」什麼是表演？什麼算表演？味道劇場導演王靖惇說：「一個人做事，另個人在看，就是種展演。」我們看表演，許多時候是期望與另一個人的生命故事產生交集、獲得共鳴，進而看見自己；客廳、咖啡廳、廚房，不正是交流這些的場合？
電影《相愛相親》開頭,張艾嘉飾演的女主角處理完母親後事後回到家，關在廚房起油鍋炒辣椒醬。女兒嘟囔:「我媽真奇怪，大半夜炒辣椒醬。」父親淡淡地回了：「你媽炒的辣椒醬，跟妳外婆的一樣好吃。」生離死別是人生的主題，喜怒哀樂是人生的主味，我們在酸甜苦辣中尋找療癒的能量。「藝術擴散」字面上的意思,是將表演藝術從殿堂擴散到日常,然而芸芸眾生平淡的每一天,始終是藝術家眼中的創作源頭,閃閃發亮。
