台灣咖啡絕不輸歐美!年輕人放下工程師職涯練功近10年,返鄉開店沖出外國客熱愛「茶咖啡」

2019-09-20 09:10

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「我一開始找店面沒有特別鎖定在這地方,是在台北市繞了一大圈、很多地方都去看過,3個月期間我看50幾間店面,但最後還是覺得在這樣的地方、自己最熟悉的地方、從小長大的地方最好。」Ken說。巧的是,當初有朋友建議他先把心目中想要的店面模樣畫出來再找、這樣比較順利,Ken找著找著發現理想中的店面竟然就在老家附近,「跟我想的格局一模一樣!」一連串契機下來彷彿Ken命中註定要在此地開店,就這樣,甘心咖啡在2年前誕生了。

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20190913-萬華老城咖啡香x甘心咖啡(謝孟穎攝)
「在台北市繞了一大圈很多地方都去看過,3個月期間我看50幾間店面,但最後還是覺得在這樣的地方、自己最熟悉的地方、從小長大的地方最好。」謝孟穎攝)

「我想做的不只是提供一杯『咖啡』而已」將台灣茶、萬華茉莉花融入咖啡 小店驚豔外國客成為台灣記憶

曾被知名咖啡部落客稱為「咖啡沙漠」的萬華,新興單品咖啡店們是在2–3年前開始慢慢萌芽。從業多年的Ken知道,那時他接觸的一些前輩已經技術頂尖、甚至有人拿了咖啡大師比賽的世界冠軍,只是當時的萬華還沒有很多這樣的咖啡店,這是他覺得可惜的,因此開店時他就立志:「我想做的不只是提供一杯『咖啡』而已,我希望可以讓人家對這邊有不一樣的記憶點。」

20190913-萬華老城咖啡香x甘心咖啡(謝孟穎攝)
「我想做的不只是提供一杯『咖啡』而已,我希望可以讓人家對這邊有不一樣的記憶點。」(謝孟穎攝)

於是Ken試著將台灣茶裝入手沖壺、取代水來沖泡咖啡,也試著將台灣元素的桂花蜜、紫米入咖啡,在開店2周年更推出紀念飲品茉莉,與萬華歷史連結──長期在萬華推廣在地文化、接班家業古早味點心「涼粉伯」的涼粉在一旁解說,如今成為一片住宅區的南萬華,過去是種植茉莉花外銷出口的農地,如今「東園」、「西園」地名就是從田地來的,那時的萬華富庶到領先台灣出現大勝與復興戲院,茉莉,正是萬華輝煌年代的代表之一。

而Ken沖出的茉莉,本體其實沒有茉莉花茶,而是他恰好發現一支咖啡豆有非常獨特的花香,那香氣與茉莉有點類似。於是他將乾燥茉莉花封存進冰塊裡,搭配上清雅花香的冰咖啡,每喝一口就可看見那花瓣彷彿搖曳生姿起來,確實,像極了茉莉盛開的沃野、曾經的加蚋仔意象。

20190913-萬華老城咖啡香x甘心咖啡(謝孟穎攝)
「茉莉」的本體其實沒有茉莉花茶,而是他恰好發現一支咖啡豆有非常獨特的花香,那香氣與茉莉有點類似。於是他將乾燥茉莉花封存進冰塊裡,搭配上清雅花香的冰咖啡,每喝一口就可看見那花瓣彷彿搖曳生姿起來,確實,像極了茉莉盛開的沃野、曾經的加蚋仔意象。(謝孟穎攝)

「我擅長的是喜歡去做一些味道的搭配,搭配起來是和諧的、是平衡的舒服的,大家來這邊可以喝到一些不一樣的東西,他們覺得有趣,我自己也覺得很好玩。」Ken說。恰好近年萬華觀光風潮漸熱,甘心咖啡就開在會有外國客造訪的剝皮寮歷史街區一旁,原先外國客來台灣就喜歡尋覓台灣茶了,看到甘心咖啡有用日月潭茶湯沖的咖啡自是驚喜,成為熱門飲品。

「這邊有些海外的客人來是件很開心的事情、也是很榮幸的事情,大家可能來認識萬華這地方,還可以對於萬華多了對我這家店的記憶。」對於小店可以成為異鄉人旅遊回憶裡的一部份,Ken是很高興的,尤其近日「萬華老城咖啡香」活動開跑,有日本人短短6天便集滿參與活動的13家店章,最近也有個美國人意外拿到活動資訊,他告訴Ken,有機會深度認識一個區域是很有趣的。

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