1名伊朗農業署官員表示：「番紅花已經不只是伊朗的農作物，也成了這裡特有的文化，以及農夫們的生活。」不僅西班牙的海鮮飯需要，伊朗人也愛用番紅花入菜，每年至少使用80噸。
伊朗的工人每天可以獲得10美元（約新台幣310元）的工資，但在他們手上經過處理的番紅花，1公斤卻可以賣到5000美元（約新台幣15萬元），但單單要湊齊一公斤的數量就需要16萬朵番紅花，就算面積相當於2個足球場大小的田地，也只能產出約3公斤的番紅花。
番紅花的魅力屹立不搖
由於伊朗在過去十多年來一直被懷疑企圖發展核武，即便他們否認到底，國際間仍舊對其採取經濟制裁，直到2015年7月才就伊朗的核武問題與美國達成協議，即便如此，番紅花依然在去年替伊朗賺進約1.65億美元，而在解禁後的今年前7個月，銷售額更成長到9300萬美元（約新台幣28億元）。
不僅如此，番紅花更將這樣的「紅色奇蹟」帶進阿富汗，部分鄰近伊朗的地區，也開始種植番紅花，甚至在伊朗被國際間排擠時，趁勢打開阿富汗番紅花的知名度，也替國內帶來更多就業機會，期盼這股紅色奇蹟能改變現下經濟困難的局面。
