過年團圓嘛，如果不圍爐吃鍋，那是要幹麻？然而專家指出，過年圍爐吃火鍋雖好，但對需要控制體重及血壓的人來說，如何在享受親情、友情，以及一鍋暖意的同時，不要同時吃下過多的熱量及鈉離子，就必須從火鍋的湯底，到火鍋料、搭配主食，乃至於沾醬的選擇，樣樣計較做起。
吃鍋不要胖 別去吃到飽
中華民國肥胖研究學會理事長蕭敦仁表示，想要吃鍋不要胖，就應盡量在家開鍋，盡量減少光顧坊間的「吃到飽」餐廳，以免一旦「撈本」人性發作，什麼健康、養生、減重…的原則，恐怕全被拋到九宵雲外。
此外，火鍋湯底的選擇也很至關重要，尤其相較於又油又鹹的麻辣鍋湯底，海鮮或大骨清湯鍋底，就是比較健康的選擇。即使如此，再好喝的火鍋湯，仍應把持 「一碗剛好」的原則，以免因不慎攝取過多的鈉離子而導致血壓飆高。
「主食計時器」 吃完別再添
此外，很多人都有一家人圍著一只鍋，料吃光了再加料、湯喝完了再加湯，在熱絡的氣氛中，大家邊吃邊聊，不知不覺就從白天吃到天黑，根本不知何時該喊停，吃進肚裡的卡路里更是早已爆表的經驗。對此，蕭敦仁也特別提出「主食計時器」的吃鍋撇步。
蕭敦仁說，有些人會覺得光吃鍋沒有「吃飯」的感覺，所以，無論吃再飽都要來碗白飯、麵條或冬粉做主食。他建議，與其酒足「鍋」飽再吃主食，導致熱量攝取失控，不如一開始就以主食配鍋，「當碗裡的主食吃完了，就代表差不多該放下筷子了。」
董氏基金會食品營養組營養師也提醒，吃火鍋不能只是在火鍋料上斤斤計較，沾料也很重要。尤其是沙茶、豆瓣等人工添加醬料，但高油還高鈉，建議盡量避免，最好以低鈉醬油添加天然蔥、蒜、白蘿蔔泥取代。
先吃高纖及蔬菜 增加飽足感
在進食的順序方面，除了主食之外，應先吃高纖且熱量較低的蔬菜及蕈菇類，以增加飽足感，再吃肉類等葷食。站在熱量的觀點，新鮮肉片多比丸、餃類等加工食品熱量低，而魚、雞等白肉及海鮮的熱量 ，則又比豬、牛、羊等紅肉低。
以魚餃為例，小小3個熱量就有7、80大卡，換算一盒10個熱量就高達200多大卡，比一碗白飯的熱量還高。另如貢丸、魚丸等丸類為增加口感及香氣，製做過程也多添加了大量肥肉，油脂含量也相當驚人。
蕭敦仁說，相關研究證實，進食時細嚼慢嚥，可以讓大腦第一時間獲得飽足訊息，比較不會在囫圇吞棗間吃過量。更何況吃火鍋最重要的是「吃氣氛」，跟家人及三五好友圍爐話家常的幸福，值得細細品味。
變胖因為嘴饞 「肚子飽了，眼睛卻沒飽」
然而家人難得團聚，加上美食當前，要忌口確實很難。康華中醫診所院長張家蓓表示，很多人變胖的原因其實都是嘴饞，「肚子早就飽了，偏偏眼睛卻沒飽」，此時可事先以中藥材荷葉泡茶飲用，有助節制過盛的食慾。
