施純光強調，大腸癌是和飲食關係最密切的癌症，現代人所處的環境及所攝取的飲食中難免含有潛在致癌物，日常若能適量攝食台灣紅藜可能會有預防上的幫助。
台灣紅藜是台灣特有原生作物，因其豐富的營養價值，被譽為「超級穀物」，此次研究還發現其具有預防大腸癌進展之生物活性。施純光直言，台灣紅藜未來不排除具有開發為保健食品的潛力，北醫大研究團隊目前也已計畫將此一成果發表於國際學術期刊。
紅藜是藜麥中的「優等生」 被稱為「超級食物中的超級食物」
國內紅藜種植面積最大的信豐農場共同創辦人鄭世政表示，台灣紅藜和國外的藜麥同屬，最大優點是營養均衡且完整，包括膳食纖維、鈣、鐵、鎂、鋅等，和其他穀類相較，相同重量的紅藜可萃取到的蛋白質及微量元素最多，可說是藜麥家族中的「優等生」，也有人稱之為「超級食物中的超級食物」，在國內消費市場的接受度越來越高，同時有越來越多的食品業者投入開發紅藜相關食品。
文獻也指出，台灣紅藜全株可食，根莖可拿來泡茶、葉子燙過可加沙拉食用，也可加入米飯來替代五穀飯，或是磨成粉加入麵糰中，製成紅藜麵包、紅藜麵條……等，運用範圍相當廣泛，可說是從台灣原住民傳統穀類作物，搖身一變成為現代特色菜餚及新興養生食品。
慈濟科技大學研究也發現，萃取紅藜根莖的生物活性物質，製成人工敷料，將能促進細胞生長，有助傷口恢復；另有藥廠準備萃取其特殊成分研發抗癌藥物；還有學界準備利用紅藜進行酒精性肝損傷的研究，可見台灣紅藜未來在醫療市場上的應用，可望日趨擴大。
