台北市長柯文哲上任後，力推「禁用一次性及美耐皿餐具」，2016年8月1日也在台北市各級學校正式上路。士林市場今（21）日下午也召開記者會，宣布率先於社會響應，所有攤商將改採不銹鋼環保餐具，預計5月初正式起步，而外帶部分，則會提供紙質或美耐皿餐具。柯文哲今也到現場參加記者會，並表示期許，士林市場禁用一次性餐具能達到最高的標準，甚至可以作為標竿讓全台灣的市場往後跟進。
柯文哲提到，市場上之所以會開始使用一次性餐具，是因為台灣當年有A型肝炎和B型肝炎，加上當時沒有現代化的洗碗設備，來確保餐具的乾淨，不然是不應該使用一次性餐具，那對環保造成的傷害太大，所以台北市為了早一點成為環保文明的城市，就該要補助現代化市場「禁用一次性餐具和美耐皿餐具」。
全換成不銹鋼材質
而士林市場自2011年開幕以來，就有一台要價380萬元的大型履帶型洗碗機，成為能夠響應禁用一次性餐具的重要基礎，柯文哲也在記者會上親自換裝洗碗，並實際操控洗碗機。台北市市場處指出，士林市場實施「禁用一次性餐具」，需約45個工作天，大約5月就可以全面上路，而現行市場使用的餐具也將全面換掉，就是算可重複使用的壓克力筷等，也都會換成不鏽鋼材質。目前除士林市場外，今年6月前寧夏夜市，以及即將重新開幕的中崙市場都是首批補助的對象。
士林市場自治會長林天來表示，這次士林市場投入將近400萬添購不鏽鋼碗盤，由北市府補助一半，加上80萬元的6台烘乾機，都為了響應「禁用一次性餐具」，合計近500萬元。媒體追問實施禁用外帶怎麼辦？林天來說，外帶會將原本攤商使用的美耐皿餐具提供給民眾，若用完就繼續採購。
