由於疫情影響肉類產業，同樣含有大量蛋白質的豆腐需求大增，南韓豆腐品牌「圃美多」（Pulmuone）在美國的豆腐銷量增加78%，該公司主管行銷的執行副總裁托斯卡諾（Jay Toscano）告訴《彭博社》，設在美國的3間豆腐工廠每周工作6天，豆腐銷量不僅好，市場需求量大到還要從南韓進口。
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— Foodies Vegan (@foodiesvegan) May 14, 2019
當豆腐供不應求 南瓜豆腐搶攻市場
市調公司「尼爾森」（Nielsen）統計顯示，截至3月29日的4周豆腐銷量，比2019年同期成長66.7%，且在5月仍持續增加32.8%。托斯卡諾說，當全美只有5%的超市有賣豆腐時，需求量瞬間驟增，而在全美約有2800家分店的連鎖超市克羅格（Kroger）表示，3月中至5月底的豆腐銷量上升約9%。
另外，在美國擁有2間豆腐工廠的日本食品公司「好侍」（House Foods），以及位於加州的美國蔬食公司Hodo Foods均稱，豆腐銷量有顯著上升，其中好侍透露銷量比2019年同期增加8%。Hodo Foods執行長蔡明（Minh Tsai）坦言，豆腐師傅對突如其來的大量需求毫無準備。
美國蔬食公司「蔬食吃貨」（Foodies Vegan）則開發新商品，由南瓜籽製作的「南瓜豆腐」（Pumfu），營運長史垂德（Christian Stroud）說，需求量大到必須外包銷售團隊，「若銷量延續下去，我們今年將賣出100萬份南瓜豆腐」。他透露，許多人因買不到豆腐，紛紛轉購南瓜豆腐，「因為供應不足，這是做生意的大好時機。」
