鬍鬚張強項是滷肉飯，為了讓鹹香入味的粹魯淋上米飯時，交融出最好的口感，因而對米飯格外堅持。
為了確認米飯口感、味道與鬍鬚張做出來的一模一樣，Just Kitchen團隊帶著飯鍋，從北到南展開一場「尋味之旅」。
吳得暉回憶，當時雙方團隊光是開會、參觀、下廚就來來回回好多次，除了Just Kitchen團隊去鬍鬚張店裡煮飯、鬍鬚張團隊到Just Kitchen廚房煮飯，甚至交換飯鍋煮、把飯鍋搬到中南部門市煮，直到口感達到9成以上相似度，才順利通關。
大數據布局衛星廚房 打破南北差異讓客源最大化
作為餐飲業者，餐點美味不可或缺，更關鍵的是顧客要愈多愈好。Just Kitchen沒有內用區、不談翻桌率，但靠著精準布局「衛星」廚房，北中南地區的民眾都能夠一起「淚牛滿麵」，又或是吃著健康餐盒、享受「Body Fit」。
「中央廚房的概念可以大量生產、壓低成本，衛星廚房可以深入進到社區」，吳得暉解釋，中央廚房將食材料理至完成度近90%的半成品，接著配送至各地衛星廚房，如此一來，衛星廚房接到訂單後，只要簡單加熱，組合配菜與飯或麵，便可以在3分鐘內出菜，搭配外送服務用最快速度將熱騰騰餐點送至消費者手上。
對Just Kitchen來說，精準「發射衛星」，讓衛星廚房盡可能接觸到更多客源，是營收飆速成長的重要戰略，全台目前有15個衛星廚房，年底將擴張到至少25個；如何選擇據點，內藏學問。
吳得暉表示，衛星廚房不需緊鄰大馬路的店面，但外送範圍要盡可能覆蓋更廣、涵蓋更多居住人口，「不能浪費外送距離，能碰到2、3個行政區是最好」；由於租金較低，且簽約後，衛星廚房1個月內就可以上線，不只帶來訂單收益，更有新一批數據回饋，快速展店並非太沉重的負擔。
雖然做的是餐飲業，Just Kitchen花更多時間與數據相伴，追蹤消費者的下單路徑、意見回饋，進而針對消費者需求調整策略，形塑良好的品牌形象。
羅馨舉例，如果已經點進菜單，卻沒有加入購物車，或是加入購物車但沒結帳，就會從消費者軌跡反推哪部份出了問題，「是不是價格太貴？品項不對？價格不夠吸引人？這些都會影響到我們策略」。
Just Kitchen利用科技抓準不同衛星廚房的客群與特性，調整出最適合當地區域的菜單。以士林店為例，區域較少美式餐廳，又有美國學校、歐洲學校，TGI Fridays Go經典美式餐點就賣得不錯；八德店鄰近辦公商圈，銷售品牌則以牛肉麵、健康餐盒、大三元粵式餐盒為主。
