食安風暴啟動了政府對「吃」的安全的關注，民眾只要不吃大抵就沒事，但你注意過走在路上，「吸」了多少理應受到管制的致癌油煙？權責單位環保署「有陳情才有稽查」的被動稽查步調，讓台灣民眾陷入另一場因為外食餐飲引發的「油煙危機」，但高昂的油煙處理設備，也成為壓死餐飲業者的一根稻草。
油煙化學物質 易基因突變、致癌
據衛生署統計，台灣人十大死因之首就是肺癌，致癌因子之一是餐飲油煙中，醛、酮、烴、脂肪酸、醇、酯、硝基多環芳香烴等百餘種化學物質被吸入體內，許多民眾以為走過路過沒放在心上，甚至「硝基多環芳香烴」成分聞起來是一股香氣，民眾更是無法覺察它對身體的危害，不知躲避檢舉，也就讓這些有害化學物質持續傷害國人的健康。有化學界人士證實，長期暴露於上述這些物質中，確實容易引發基因突變，最終導致癌症。
據台北市政府環保局統計，2011年1至9月，台北市因餐飲商家釋放油煙而遭檢舉的件數為2127件，平均每天8件。在餐飲商家林立的台北市，隨處可聞到油煙的街頭，這樣的檢舉件數，合理推測並不多，但現行環保局主動稽查僅限於工廠，對餐飲業方面的油煙依然為「有陳情才稽查」的步調，令人擔憂油煙空氣汙染防制的成效。
餐飲商家要控制油煙污染，「油煙處理機」是絕對不可少的利器。據油煙處理機販售商家表示，安裝處理機可以收集高達90%的油煙以及40%~70%的異味，但由於它的購買價格高昂、耗費電力，許多商家僅以集油煙罩、抽風馬達做掩護，但這兩者只能收集油煙，並不具油煙水洗或電解的過濾功能，許多民眾誤以為商家有裝管線、已盡到油煙處理義務，而不去追究空氣中瀰漫的烹飪惡臭。
完整的油煙處理設備包括集油煙罩、抽風機，及圖中的藍盒子油煙處理機，但許多商家為了節省成本，省去油煙處理機的購買。（王彥喬攝）
此外，大台北地區餐飲商家群聚，部分小型攤商直接隱身在眾多餐飲商家之中，試圖以其他攤位的油煙味淡化自家烹飪散發出的油煙味，以此規避民眾的檢舉、環保署的稽查，長期下來，不但商家的肺成了最大的油煙處理器，也讓用餐、行走的人暴露在致癌的風險中。
近8成餐飲商家 遭檢舉才裝油煙處理機
販售油煙機的環保公司吳先生表示，每月因為油煙味過重、遭檢舉才裝設油煙處理機的商家，占公司客戶近8成。也就是說，大部分商家都是被檢舉才開始裝設油煙處理設備，「因為現行法規規定，有民眾檢舉，環保局才會來稽查，而且遭檢舉2次，依然不改善，才會開罰」，寬鬆的法規、少量的檢舉民眾，讓業者可以輕易的避開油煙處理，致油煙汙染空氣，而漏洞的代價，卻由全民來扛。
