義大利餃子
提起義大利美食，許多人都會想到義大利麵和披薩餅。但其實，義大利還有另外一大美食：ravioli或tortellini，大概就是水餃或雲吞的意思。
它們的形狀有方有圓，也有類似於中國雲吞形狀的。
但這些義大利版本的的餃子皮通常由雞蛋和麵粉製成，因此顏色微黃。餡料則由火腿、羅勒、蘑菇、雞肉、奶酪等配製。吃的時候也會配上各種醬汁。
義大利各地還有不同特色的當地餃子和不同名稱，其中包括麥穗餃（Culurgiones）。
它是用土豆、奶酪、羊奶酪、雞蛋、蒜、羅勒作為餡料，番茄醬作為調味品的小餃子，外形看上去非常像中國人包的花邊餃子。
俄羅斯餃子
俄羅斯餃子叫Pelmeni，而且每家都有自己的食譜和特色。據說，其名字來自俄羅斯北部土著科米人（Komi）。該地區靠近烏拉山脈和西伯利亞。
科米人管它叫pelnyan，意思是「麵耳朵」，但進入俄語後就成了Pelmeni（複數形式，單數為pelmen）。
然而，餃子的概念可能並非來自當地。它可能是早期的蒙古人從中國人那裏借用來的，之後把它帶到了西方以及東歐。
餃子還是早期西伯利亞獵人喜愛的食品，因為它方便冷凍，又容易煮熟和便於攜帶，所以深受外出狩獵者的歡迎。
俄羅斯餃子的餡有牛、羊和豬肉，再加上洋葱等，吃的時候還加上酸奶油。
波蘭餃子
波蘭餃子Pierogi是最受波蘭人喜愛的美食之一，也有人將其稱為波蘭料理的象徵。
Pierogi可以說是俄國餃子的近親。但據信，自從13世紀起，波蘭人就開始做餃子了，然而，首個波蘭餃子製作方法的書麵食譜要晚得多。
它被收藏在1682年出版的一本菜譜書（Compendium Ferculorum）裏，該書的作者是一名士兵兼廚師：斯坦尼斯瓦夫·切爾涅茨基（Stanisław Czerniecki）。
當時波蘭的餃子並不像今天這樣用土豆做餡（17世紀時土豆餡餃子並不常見）。切爾涅茨基的餃子主要用綠色蔬菜、切碎的腰花等再加上肉豆蔻香料。
到18世紀時，波蘭人還用白奶酪做餡。
餃子在波蘭文化中非常重要，它們甚至有自己的主保聖人。
傳說聖風信子（Saint Hyacinth，波蘭語Jacek Odrowąż）把餃子從現在的烏克蘭帶到波蘭。
據稱，在韃靼人入侵後餃子聖人給克拉科夫的窮人吃餃子，波蘭人不勝感激，並流傳著一句古老的波蘭諺語：聖風信子和他的餃子，它也是在艱難時刻能為人帶來希望的口號。
餃子聖人的另外一個傳說是，1238年7月13日，在他拜訪波蘭城鎮Kościelec時，一場冰雹摧毀了當地所有莊稼。聖風信子讓人們祈禱，第二天莊稼奇蹟般復活。於是，當地人用糧食做成餃子來感謝他。
