2014年傅政華負責在全中國範圍展開了大掃黃行動。2015年，傅政華作為公安部副部長負責在全國範圍展開針對人權律師、活動人士等的「709大抓捕」行動。
2015年3月，傅政華升任公安部副部長、黨委副書記，成為正部長級官員。2018年3月，中國國務院新一輪機構改革，司法部和原國務院法制辦公室職責整合組建新的司法部，實行「雙首長」制，傅政華成為新司法部首任部長、黨組副書記。其在任期間提出，要加強黨對律師工作的全面領導。
2020年4月29日，傅政華被正式免去司法部部長職務，此後轉任全國政協社會和法制委員會副主任。
官方敘述和民間口碑
傅政華經常出現在媒體報道中。
中國官媒《人民網》和《中國共產黨新聞網》曾發佈「新任公安部副部長傅政華：低調為人 高調做事」的報道稱，「不吸煙不喝酒，喜歡看書、研究問題，對刑偵工作尤其熱愛。」這是傅政華留給身邊朋友同事的印象。
2010年上任伊始，傅政華曾宣佈了「三個凡是」鐵規鐵紀——凡是向犯罪嫌疑人通風報信的，一律給予行政開除處分；凡是洩露警務工作秘密、違法辦案、辦人情案的，一律視情節給予紀律處分直至開除；凡是打聽案情、說情托人、接受吃請、收受財物的，一律視情節給予紀律處分直至開除。
當時，傅政華強調，「今後誰再收錢『撈人』，就堅決開除誰，誰再打聽案情，辦人情案、關係案就堅決處理誰。紀律面前人人平等，執行紀律沒有例外，不管過去功勞有多大，能力有多強，資格有多老，違反鐵規鐵紀的一律堅決查處，決不姑息。」
但是在律師、媒體人，甚至公安系統內部，對他評價則不同。
他落馬後，前資深調查記者何光偉在朋友圈說，「當年我給南早整這個稿子扒了康師傅（指周永康）、白恩培、秦光榮折騰的千億大礦蘭坪鉛鋅礦股權交易，作為康師傅家奴的老傅，確實親自部署列好名單要辦我。我被通知不得離開廣州、不得出J（指出境）。它們讓我辭職換工作後下崗失業，以至於沒有媒體要我。我就那樣提心吊膽幾個月。」
律師王才亮在微博稱，「大快民心事，查了傅政華。天理昭昭，不管他曾經勢力大，前頭種了因，後來結果先開花。」
