我很想約訪經營台灣第一座食用玫瑰園的郭恩綺，可是她在遙遠的南投埔里，每天忙於栽種、採收、做果醬，怎麼會有空到台北的錄音室呢？可是我太想約她了，某日乾脆直接打個電話去，沒想到電話的另一頭她爽朗的說，正打算去台北小旅行，可以順便去錄音室錄音！啊～真是令人喜出望外！上帝眷顧我的認真努力，讓我順利約到這對帶著執著的傻氣，認真又努力的夫妻，我們素昧平生，然而誠摯地相談，讓我走進他們戲劇化的玫瑰人生，現在就讓我為你說說這個故事～
一個把自己推入深淵的天真想像
話說22年前，郭恩綺與章思廣，一個拿手的是西式餐點、另一個擅長中式料理的廚師，突發奇想：來種食用玫瑰吧！當年沒什麼人聽過「食用玫瑰」，因為恩綺最拿手的是香料類料理，如果能用在地食材當賣點，覺得最浪漫的應該就是玫瑰花，她浪漫地「想像」出一座很美的玫瑰園，而且極天真地沒想要自己種，而是由農民配合種植食用玫瑰花，點子一提出來，農民覺得他倆是神經病，根本不想理。台灣天氣高溫多濕，對農藥肥料的管控嚴格，玫瑰的施作天數長，但農民潑的冷水沒有澆醒兩人，他們還是很天真的想，每天看到農人不都是揹著手巡田水，很輕鬆嗎？既然農民不幫忙種，也沒什麼了不起，就自己種！
到底最初這是誰的點子？恩綺大笑：「把我們兩個推入深淵的就是我，哈哈！」思廣補了一句：「那時年輕嘛」，恩綺又大笑：「22年前我23歲，他25歲！」
恩綺很認真的寫了一個5年計畫，成功拐騙年輕力壯的思廣上鉤一起合作，「我都開玩笑說是他貪圖我的美色啦！」說著摸摸身邊思廣那張老實忠厚的臉，眼裡滿是愛意。
浪漫故事竟變成驚悚片
恩綺的5年計劃很認真規劃：一開始先種玫瑰，第二年種香料類的薰衣草、迷迭香，第三年種蔬菜，接著蓋餐廳，第五年餐廳就門庭若市。夢想很完美，可是後來花了整整三年玫瑰都種不起來。
沒有農業相關專業，覺得種不好一定有原因，他們非常認真到台中農業改良場上土壤和病蟲害管理課程，上課時每個人都建議他們用藥，只要算好用藥的安全期即可，「可是食用玫瑰花每天都採收，哪來的安全期？」恩綺說。
兩人於是土法煉鋼，只要看到蟲就捉、染病的葉子就拔除，運用所學的田間管理與病蟲害防治方法，使用無毒防治資材，慢慢養地讓土壤活化。「土壤顧好植物就長得好，就天生天養！」第四、五年慢慢種出玫瑰花的量，可是當時食用玫瑰花根本沒有人種，外界也不知道如何應用。
