「其實我第一年就不想做了，原來務農這麼累！一天需要工作16個小時，當時我說自己是高級田間上班族，在園子裡一個小時就不想待了…」，恩綺回憶著種玫瑰的辛苦，當時她是真的想放棄。
曬得黧黑的思廣堅定地說：「我比較簡單，既然目標定下去，就要執行到底，所以我一直執行到現在。」
他吐露，「當初我們沒有錢，很勇敢用信用卡借錢，前後大概借了一千萬…」。年輕無知的兩人，連利率多少都不知道，「當時我們信用額度很好」，恩綺補了一句。
欠債總得想辦法還，思廣到處打工，白天在玫瑰園忙，晚上兼職修電腦，恩綺種植可以快速販售的小型盆栽，兩人以微薄收入養這個玫瑰園。開始務農才知道，農業必須不斷投入，除了負債一千萬，還需要源源不斷的資金；拼命打工雖然讓負債減少，但儲蓄增加得很有限，直到第10年卡債才還得差不多。
改善耕作模式後，玫瑰慢慢種起來了，當時政府正推動一鄉鎮一特色，埔里是觀光區，民宿很多，兩人開始運用廚師專業，跟附近民宿配合辦理體驗活動，DIY玫瑰花醬吸引客人上門，打開玫瑰園的知名度，也讓人們知道原來這裡的玫瑰花可以食用，慢慢累積客群。
「我們的玫瑰都是特別選種，不是漂亮就好，而是入口必須好吃，前期就進了三、四百種玫瑰花實驗。」
難度這麼高，難道沒有想到改種別的？思廣很認真說：「從來沒有，我固執啦！」思綺在旁呵呵笑，「剛開始，包括農民和教授都不看好，根本沒有前例可循，也沒有前輩可以請教，每種一棵都要經過實驗才知道能不能成功，耗費時間很長。」
「可能我們倆個性比較叛逆吧，別人叫我們別碰，我們就想種給你看！」
眾裡尋她千百度 成功培育芳香可口紅玫瑰
雖是門外漢，兩人非常堅持完全不用藥、不施肥的天然栽種法。「就種在土裡讓它自己長起來，如果它活不好就代表不適合，類似現在所謂的『適地適種』」。這聽起來像是適者生存之道，不過令人訝異的是，最後他倆選的卻是比較弱的品種。「原因是它好吃。後來發現這一種玫瑰不好種的原因是它有種香氣，引來比較多蟲害，這一棵很特別的是它幾乎沒什麼刺，沒有刺也導致它的病蟲害不斷。」
儘管如此，他們還是用最天然的方式，去除蟲害，讓這種碩大好吃的食用玫瑰長起來。通常每年四、五、六月是玫瑰盛開時節，兩人齊心讓園子裡的玫瑰一年四季都盛開，將這座辛苦經營的園地取名「玫開四度玫瑰園」。
恩綺說，每一種顏色的玫瑰都可以食用，只是好吃不好吃的分別，最初找到好吃的那棵是紅色的，所以目前以種植紅玫瑰為主，後來也慢慢實驗找出其他色系的好吃品種。
