台灣近10年飲料店家數以倍數成長，其中又以咖啡館的增幅最為亮眼，「黑金」商機不容小覷，但從另一角度來看，咖啡飲料產值於2011年達到69億元歷史高點後連年下滑，近年雖然稍有回升，在非酒精飲料市場上的占比卻仍節節敗退，今年以來更是跌破10%。
根據行政院主計總處行業統計分類定義，「非酒精飲料業」是指從事含酒精成分不超過0.5%飲料製造的行業，大致可分為茶類飲料、運動飲料、礦泉水、碳酸飲料、果蔬汁、咖啡飲料、其他非酒精飲料等產品。
經濟部統計處說明，我國非酒精飲料業從2015年起產值連續8年正成長，2022年產值以570億元寫下歷史新高，年增3.8%，今年可望延續成長動能再創高峰。
以產品面觀察，茶類飲料是非酒精飲料業2022年產值創下新高的最大推手，運動飲料、礦泉水、碳酸飲料及其他非酒精飲料等也有貢獻，咖啡飲料、果蔬汁則是呈現年減態勢。
茶類雖未重回榮光時期 仍是非酒精飲料業產值最大推手
經濟部分析，茶類飲料打破早期中老年人泡茶品茗的刻板印象，國內廠商研發出風味多樣、方便飲用的包裝茶飲，透過大膽創新的廣告推銷，快速推升茶類飲料的產值，於1994年達到265億元歷史高點，占比高達46.5%。
只不過，面臨泡沫紅茶店、手搖飲品的崛起，瓜分了消費市場，以致茶類飲料產值自1995至2000年連續6年大幅下滑。在業者不斷開發新品及促銷下，茶類飲料產值慢慢回升，雖然未能重回200億元水準的榮光時期，占比卻始終居冠，2022年產值188億元，占比33.0%，年增6.4%，是推升非酒精飲料業產值締新猷的最主要貢獻來源。
經濟部表示，基於能方便快速為身體補充水份及能量的特性，運動飲料、礦泉水的產值都能維持一定的占比。隨著運動健身風潮日趨熱絡、國人逐漸重視每日飲水量，加上廠商積極開發低糖、高電解質含量的運動飲料，以及更優質的礦泉水，運動飲料、礦泉水2022年產值分別成長15.0%、10.1%，規模皆達31億元。
至於碳酸飲料，憑藉著冰涼爽口的獨特口感，深受消費者的喜愛，但隨著健康意識的抬頭，產值大約維持50億元左右，近年在業者不斷調整配方，推出各種減糖、添加膳食纖維等新品，努力為碳酸飲料健康轉型下，2022年產值升至56億元，年增5.0%，是2012年以來最大增幅。
經濟部指出，其他非酒精飲料主要為機能性飲料、包裝飲用水等飲品，強調添加寡糖、纖維或維生素、礦物質等具調節身體機能的飲料，近期日漸受到消費者青睞，推升其他非酒精飲料產值於2017年突破100億元，占比達20%以上，此後更因機能飲料業者成功拓展外銷市場，2022年產值達144億元新高，年增1.2%，連續6年正成長，占比25.4%僅次於茶類飲料。
市場競爭加劇 咖啡產值占比連年下滑
經濟部分析，咖啡飲料受到國人飲食西化影響，加上具可立即飲用、包裝良好易於保存、風味佳且多樣化等特性，在非酒精飲料市場占有一席之地，產值於2011年達到69億元歷史高點。
然而，受到現煮咖啡普及的競爭排擠，咖啡飲料產值自2012年到2017年連續6年下滑，近期在業者積極投入研發、不斷推出新品的努力下，產值終於由負轉正，連續4年成長，但隨著市場競爭加劇，2022年產值58億元，比起上年微幅下滑0.6%。
若以產值占比而言，近年也是不斷下滑，2022年降至10.2%，今年累計1～7月更是跌破1成，只剩9.9%。
另一方面，由於民眾對於健康的訴求越來越高，直接吃蔬果或喝現榨果汁漸成風潮，果蔬汁產值占比逐漸下滑，2017年起連續6年負成長，2022年產值62億元，年減2.0%，占比10.8%為歷年最低。
經濟部指出，我國非酒精飲料業產值今年1～7月已達335億元，年增3.6%，各產品中除了其他非酒精飲料因為機能性飲料的海外訂單縮減而年減5.9%，其餘各項飲品都呈現正成長；在業者持續推出新品及各種促銷活動的帶動下，今年產值可望延續近8年的成長態勢，再創歷史新高紀錄。
