魚類被公認是人類最健康的食物之一，很多人從小就常聽長輩說「吃魚會變聰明」。魚肉屬白肉是一種優質的動物蛋白質來源，較紅肉（牛羊肉、豬肉）具有更豐富的營養價值，在許多國家，建議每週至少吃魚兩到三次，由於人為的過度捕撈，缺魚問題已是全球共同危機，未來全球魚類生產量及消費量的成長率將減緩。
海洋魚類如鮭魚、鮪魚、沙丁魚和鯖魚，含有人體不能有效合成的高度不飽和脂肪酸EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），兩者不僅是大腦神經細胞的重要成分，還可以預防心血管疾病的發生；魚類還有其他有益的營養成分，包括能保護細胞免受傷害和感染的微量元素硒，支持健康的新陳代謝的碘，有益於腦部神經成長的牛磺酸（Taurine），維生素D，維生素E，鈣質以及優質蛋白質（易為人體所消化吸收），有抗炎作用，能促進健康，降低疾病風險，適量攝取魚類有益健康。不過魚類所含營養成分不是一成不變，會隨著魚類的種類、大小、年齡、產卵與否、季節及部位等不同而有所差異，也存在潛在污染的風險。
